Question

酸菜炖排骨怎么做好吃 简单做法

Answer 1

酸菜炖排骨做法如下：

用料：酸菜、排骨、姜、葱、料酒、盐、生抽、干辣椒、香叶、桂皮、花椒 、八角。

1、排骨泡去血水洗净。

2、准备葱段姜片、花椒八角香叶桂皮等大料，酸菜洗净泡下水备用。

3、排骨冷水下锅和葱姜，料酒，水开后撇去浮沫煮1-2分钟。

4、焯水后的排骨沥干备用。

5、珐琅锅和排骨、葱姜、大料袋、加入老抽，生抽，料酒。

6、加入足够的开水，然后大火煮10分钟给排骨上色后，转中小火煮约40分钟。

7、酸菜切成大小合适的条、再继续炖煮20-25分钟。

8、尝一下咸淡，加入适量的食盐，就可以出锅啦。

排骨、酸菜简介

排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道中国家常菜。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨。

酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。