Question

怎样做红烧鱼块

Answer 1

鲢鱼切下鱼头，葱切成丝，生姜切丝。鱼身切成块，加盐、料酒、葱段、姜丝、白胡椒粉腌制30分钟左右，洗净。锅中倒油，开小火，加郫县豆瓣炒出红油。放葱段、姜、蒜瓣炒香。鱼块放入锅中，加老抽、生抽、料酒，再加开水烧开，转小火。烧至汤汁浓稠，加盐即可。红烧鱼块怎么烧用料花鲢鱼1条，生姜10片，葱4根，料酒5勺，老抽2勺，生抽2勺，郫县豆瓣2勺，盐少许，蒜5瓣家常红烧鱼块做法：1、鲢鱼1条去鳞去腮，起掉内脏，切下鱼头，撕掉腹内黑膜；2、葱切成丝，生姜切丝；3、鱼身切成块放入碗中，加入盐、料酒、葱段、姜丝、白胡椒粉拌匀，腌制30分钟左右，然后洗净；4、锅中倒适量油，开小火，加入郫县豆瓣2勺，小火煸炒出红油；5、放入葱段、姜5片、蒜瓣炒出香味；6、将腌好的鱼块放入锅中，加老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺，再加开水，大火烧开，转小火；7、烧至汤汁浓稠，加入盐少许，出锅装盘，撒小葱即可。小贴士鱼块不能将汤汁焖干了，否则很容易糊锅，而且味道会受影响。

Answer 2

主料：草鱼半条、姜蒜末适量、料酒一茶匙、生抽一茶匙、鸡蛋一枚、淀粉2茶匙、盐适量、葱花适量。

辅料：老抽1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、盐适量、鸡粉1茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙、淀粉1茶匙、蚝油半茶匙。

步骤：

1、一条鱼分两半。

2、切块。

3、用料酒、鸡蛋、盐、生抽、淀粉腌制。

4、锅中油9层热炸熟捞起，时间关系没有拍炸鱼的图。

5、用辅料兑一碗汁。

6、热锅冷油下姜蒜炒香。

7、倒入兑好的料。

8、煮开加入炸好的鱼块。

9、收汁捞起。

10、撒上葱花完成。