Question

青黄豆的功效与作用及食用方法？

Answer 1

　　青黄豆，是一张深受人们喜爱的食物，夏天是青黄豆的当季，富有营养的它，在夏天很多人都喜欢吃青黄豆。那它有怎样的功效与作用呢?下面是我为你收集有关于青黄豆的功效与作用，希望你会喜欢。
　　功效与作用
　　功效：

　　青黄豆味甘、性平，入脾、在肠经;具有健脾宽中，润燥消水的作用;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

　　作用：

　　1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

　　2、青黄豆具有补肝养胃，滋补强壮，有助于长筋骨，悦颜面，有乌发明目、延年益寿等功效。是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，脑力工作者和减肥者也适合食用。患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。

　　青黄豆的功效与作用都是被广泛运用的原因。青黄豆适合的人群较广，多种疾病的患者也都适合食用，因此广受大众喜爱，多在家庭饭桌上出现。
　　食用方法
　　【豆干炒青黄豆】

　　材料：烟熏豆干3块、青黄豆250g

　　配料：油少许、红椒5块、盐适量、生抽1勺、

　　做法：

　　1、将青黄豆洗净，豆干切成小丁，红椒剁碎;

　　2、锅内倒入少许油，倒入青黄豆和红椒，炒至青黄豆的颜色转深了一点，再倒入豆干碎;

　　3、炒两分钟后，放入盐、生抽、白糖，再超入味即可出锅。

　　【豆浆煮黄骨鱼】

　　材料：黄骨鱼500g、青黄豆100g

　　配料：油、盐、姜

　　做法：

　　1、黄骨鱼用盐搓洗干净，放置备用;

　　2、将青黄豆洗净，放进搅拌机里加适量水搅拌出豆浆，滤除豆渣;

　　3、豆浆放砂锅里煲著;

　　4、热油锅放姜片、盐，爆香

　　5、放黄骨鱼煎下2面，掺入煲豆浆的砂锅里同煮;

　　6、豆浆煮开了容易溢位，要特别注意看火;

　　7、大火烧开之后改中火烧10分钟左右，放盐调味;

　　8、香浓的豆浆黄骨鱼汤就可以出锅了!
　　营养价值
　　青黄豆在饮食界和医药界的纵横，不是没道理，它富有的营养价值，确实都是得到大家肯定的。

　　青黄豆 富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。 青黄豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生。每天吃两盘青豆，可降低血液中的胆固醇。青黄豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。

　　青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。青豆中富含皁角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、面板癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。