Question

脂肪的吸收

Answer 1

脂肪的消化和吸收过程
脂肪的消化主要是在小肠，消化与吸收比较特殊。

由于脂肪不溶于水，而体内的酶促反应是在水溶液中进行，所以脂肪必须先乳化才能进行消化。来自胆囊的胆盐在脂肪消化中起重要作用，它首先是净化脂肪，并减少它的表面张力，然后使脂肪乳化成非常细小的乳化微粒。

胰液含有脂肪酶，脂肪在脂肪酶的作用下进行分解。分解的产物是甘油二酸酯、甘油一酸酯、脂肪酸和甘油。

低于12个碳原子的短链脂肪酸直接被小肠粘膜内壁吸收。长链脂肪酸再被酯化成甘油三酯，与胆固醇、脂蛋白、磷脂结合，形成乳糜微粒进入淋巴系统，最后进入血液，运送到身体各个组织。

在所有食物的脂类中只有牛奶的脂类是富含短链脂肪酸的，而长链脂肪酸都要通过淋巴系统运输。长链脂肪酸的吸收是在小肠中穿过肠粘膜进入到肠粘膜的末端淋巴管，重新与在淋巴管中的甘油进行脂化，发生甘油三酯的再合成作用，这些乳糜微粒通过淋巴胸导管和辅助通路，主要在左侧颈静脉和锁骨下静脉的交汇处进入血液。

在体温下呈液态的脂类能很好的被消化吸收，而那些熔点超过体温的很多脂类则很难消化吸收。因此，在37度时仍然是固体的一些动物脂肪人.体很难吸收。
脂肪是怎样被人体消化吸收的？
脂肪在小肠中经各种酶及胆汁酸盐的作用，被分解成脂肪酸、胆固醇和其它脂肪消化产物后，通常是通过小肠壁被吸收进血流，脂肪的吸收有两种：

1、中链、短链脂肪酸构成的甘油三酯，乳化后即可吸收，经由门静脉入血；

2、长链脂肪酸构成的甘油三酯，与载脂蛋白、胆固醇等结合成乳糜微粒，最后经由淋巴入血。

脂肪代谢是体内重要且复杂的生化反应，指生物体内脂肪，在各种相关酶的帮助下，消化吸收、合成与分解的过程，加工成机体所需要的物质，保证正常生理机能的运作，对于生命活动具有重要意义。

扩展资料：

盘点不同食物消化时间表

1、蔬菜类食物的消化时间为45分钟~2小时。瓜类蔬菜（如冬瓜）所耗时间最短，其次为茄果类蔬菜（如番茄、茄子），之后是叶类蔬菜（如菠菜、小白菜）和十字花科类蔬菜（如西蓝花），消化时间最长的是根茎类蔬菜（如红薯、芋头）。

2、谷物类食物的消化时间在1小时30分钟~3小时之间。流质或半流质的谷物食品（如粥）消化时间较短，经过发酵且没有添加油脂的食物（如馒头、不含油脂的面包），也比较容易消化。

3、蛋白质类食物所用的消化时间为1小时30分钟~4小时。牛奶、豆浆等流质蛋白质食品比较容易消化，而要将牛肉、鸡肉等蛋白质丰富的肉类完全消化则需要4小时或更长时间。

4、脂肪类食物的消化时间最长，需要2~4小时。但是我们很少会单独摄取脂肪，通常是和蔬菜或谷物一同摄取。脂肪与谷物或蛋白类食物共同摄入的话会延长它的消化时间，所以类似蛋糕这种包含大量油脂、蛋白质和碳水化合物的食品会对肠胃造成较大负担，需要3~4小时才能完全消化。

参考资料来源：搜狗百科-脂肪代谢

参考资料来源：人民网-盘点不同食物消化时间表 脂肪类需2至4小时
有助于脂肪吸收的食物有哪些
西红柿西红柿本身具有止渴生津、健胃消食、清热解毒、降低血压之功效。

而且西红柿易使人有饱肚感，食物纤维在肠内可以吸附多余的脂肪，将脂肪和大便一同排出。西红柿含有丰富的维他命B群，能促进脂肪的代谢。

在饭前吃西红柿，有助脂肪燃烧。菠菜拥有丰富的铁质，对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润。

不过要注意烹调方法，因为菠菜是相当容易流失营养的食材，特别提示，菠菜除了不应与豆腐同食外，也要尽量避免和富含钙质的豆类、豆制品，以及木耳、虾米、海带等食物一同烹煮。4、即食麦片办麦皮含有丰富纤维，可以带来饱腹感，麦皮含碳水化合物、钙质及水溶性纤维，可降低胆固醇水平，帮助身体带走坏胆固醇，稳定血糖及减少患心脏病和糖尿病的风险。

不过不建议长期代替正餐，因麦皮并不能为身体提供蛋白质，长期缺乏蛋白质会令人易感疲倦、及引致脱发等问题。5、鸡蛋有铁娘子之称的英国前首相撒切尔夫人，当年就是用鸡蛋减肥法两周内去除身上赘肉。

一只五十克重的鸡蛋含七克蛋白质、六克脂肪、八十二卡路里，蛋黄中含有卵磷脂，它是一种乳化剂，可使脂肪、胆固醇乳化成小颗粒，再从血管排出后被身体所运用。鸡蛋中的维他命B12亦可以分解脂肪细胞，对付腹部脂肪尤为有效。

不过为免吸收过多胆固醇，建议多吃蛋白、少吃蛋黄。白煮蛋的热量也比炒蛋及煎蛋为低。
脂肪是如何被消化吸收的？
脂质的消化是从胰脂肪酶的分泌开始的。

脂质含量的增加能够 *** 十二指肠的黏膜细胞释放缩胆囊素（CCK）。CCK主要促进胰脂肪酶的释放和胆汁的分泌。

胆汁是一种乳化剂能够辅助脂解作用。甘油三酯分解后的甘油一酯和脂肪酸与胆汁混合形成微胶粒。

微胶粒更易穿越小肠刷状缘表面的水相介质，使吸收更为充分。 到达顶膜后，微胶粒的内容物通过简单扩散进人细胞，而微胶粒重返肠腔被循环利用。

短链和中链的脂肪酸及甘油可被黏膜细胞直接吸收并转运到门脉循环。磷脂的吸收方式与甘油三酯类似。

胆固醇也可直接被黏膜细胞吸收。分泌至肠道的胆汁有90%在远端小肠被重吸收，随门静脉血流回输至肝。

回流的胆汁可再次被分泌或储存在胆囊中备用。这种循环利用胆盐的途径被称为肠肝循环。

游离脂肪酸被吸收后在肠上皮细胞内重新合成甘油三酯，与胆固醇、磷脂和蛋白质包装在一起形成乳糜微粒。乳糜微粒是脂质在淋巴系统中运行的载体。

短链和长链的脂肪酸是水溶性的，因此能够通过易化扩散直接进人血液。 进人血液循环的脂质消化产物可被肝脏利用以合成更多甘油三酯、胆固醇及其他化合物。

掺入乳糜微粒的脂质经胸导管进人血液循环，被身体各部位的细胞摄取利用，或者被贮存在脂肪组织中。到达肝脏时乳糜微粒中只剩下蛋白质和一些残余的脂质。

残留的乳糜微粒被肝吸收以合成新的脂蛋白。 沙奎那韦是第一个上市的蛋白酶抑制药。

尽管这种髙剂量药物用水服用后仅有5%〜10%能进人循环系统，但当患者服用这种药同时摄入髙脂食品时，其系统生物利用度可增加5〜10倍。新剂型利用这个特点，将药物与脂质载体做成软胶囊。
脂肪的吸收途径以什么为主？
脂肪的吸收：脂肪在胆盐、胰液、肠液和脂肪酶的消化作用下，形成甘油、自由脂肪酸和甘油一酯，少量的甘油二酯和未消化的甘油三酯。

胆盐对脂肪的消化吸收具有重要的作用，它可与脂肪的水解产物形成水溶性复合物。这些复合物进一步聚合为脂肪微粒，其直径只有4—6nm，主要含胆盐、甘油一酯和脂肪酸三种成分。

有人认为，这种脂肪微粒能被肠上皮细胞通过吞饮作用直接吸收 。也有人认为，这种脂肪微粒在被吸收时，各种主要成分仍各自分离分别进入小肠上皮细胞，进入后又重新合成为中性脂肪，并在外面包上一层卵磷脂和蛋白质膜，而成为乳糜微粒。

脂肪的吸收途径有两条。一是乳糜微粒以及多数长链脂肪酸进入中央乳糜管，经淋巴途径间接进入血液；二是含12个碳原子以下的短、中链脂肪酸和甘油可溶于水，则被毛细血管吸收，直接进入血液循环。

由于食物中的脂肪以含长链脂肪酸居多，因此，脂肪的吸收是以淋巴途径为主。
脂肪的消化吸收和代谢过程
具体过程分为三部分：消化、吸收和代谢。

1、脂肪的消化

由于脂肪不溶于水，而体内的酶促反应是在水溶液中进行，所以脂肪必须先乳化才能进行消化。来自胆囊的胆盐在脂肪消化中起重要作用。

它首先是净化脂肪，并减少它的表面张力，然后使脂肪乳化成非常细小的乳化微粒。胰液含有脂肪酶，脂肪在脂肪酶的作用下进行分解。

2、脂肪的吸收与重新酯化

脂肪消化产物的吸收过程，尚不太清楚。当脂肪的消化产物脂肪酸和甘油一酯从微团中释放出来时，在小肠粘膜细胞中，它们可以重新使甘油一酯酯化。

3、脂肪的中间代谢

脂肪消化时，生成的甘油、脂肪酸和甘油一酯将进入中间代谢过程。其中甘油一酯和部分脂肪酸还未经转运，即在小肠粘膜细胞内重新发生酯化，生成了脂肪。

被吸收转运的甘油和脂肪酸成分，则在机体肝脏部位、脂肪组织和肌肉中发生代谢。

扩展资料：

脂肪的作用

植物体内的脂肪大多会炼制出来当作食用油，当然动物的脂肪也可以当作食用油，但是对人体来说动物做的油含有太多热量，虽然动物脂肪油比植物脂肪油更香，更好吃，但是它也更容易引起多种疾病，导致肥胖。

让人体各项指标呈现不健康状态。所以在炒菜时最好还是食用植物油。

但是适当的脂肪是人体良好的储能物质，它能给身体提供热能，保护内脏器官，维持身体的体温，帮助人体对维生素之类的营养物质的吸收。

它还能参与身体的新陈代谢等活动。注意对身体脂肪含量的维持是保持健康一项重大课题。