卤鸡蛋的做法

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2022-09-29 · 超过425用户采纳过TA的回答
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卤鸡蛋的三种做法如下:

一、乡巴佬卤蛋

食材:鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml

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做法:

1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳。

2)鸡蛋放入小锅里,倒入一听啤酒没过鸡蛋,加入糖、生抽和老抽,加入一点卤料。

3)汤汁搅拌均匀,放在火上中火烧开。

4)改小火煮20分钟-30分钟。

5)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上,第二天就可以吃了。

二、啤酒卤蛋

食材:鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml

做法:

1)将鸡蛋清洗干净后,放入凉水锅里大火煮熟。

2)将鸡蛋煮熟后,放入凉水激一下。

3)剥掉鸡蛋壳,将鸡蛋剥好后,用小刀在鸡蛋上切一道,这样可以使得蛋黄入味比较快。

4)将少量白糖,生抽撒在鸡蛋上,腌制20分钟。

5)开火上锅,将腌制好的鸡蛋倒入锅中,倒入半罐啤酒,再加入适量的白糖,生抽。

6)用勺子搅拌均匀后,盖上锅盖,大火煮开后,小火慢慢煮,大约五分钟后,汁就收好了。

三、自制入味酱香卤蛋

食材:熟鸡蛋6个、啤酒1瓶、香叶适量、白果适量、桂皮适量、干山楂适量、砂仁适量、青果适量、大料适量、柏子适量、老抽适量、花椒少许、蚝油适量

做法:

1)将所有食材都准备好。

2)整瓶啤酒放入锅中,放入用清水煮熟的鸡蛋。(这时先不要开火)啤酒内的酒精会随着加热而散发,使鸡蛋内留下麦香。

3)用啤酒和红糖调好的汁倒入锅内。红糖要在啤酒里充分融化。

4)加入老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子,开大火卤鸡蛋,等锅开。

5)锅开后,大火转小火,加入适量蚝油。蚝油可以取代咸盐,使鸡蛋有咸味。闷制15分钟,开锅捞出,即可享用美味。

6)准备一根牙签,一条线。将线绑牢在牙签上面,牙签插入鸡蛋的中间。线沿着鸡蛋切开,会比刀切鸡蛋更方便快捷。

拓展资料

卤鸡蛋是用鸡蛋制作的一道家常菜。卤鸡蛋的品种很多,最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟,不剥去蛋,只是轻轻地将蛋壳敲破,放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长,香味更浓更透。随吃随取,既可热食也可冷食。

卤鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及丰富的各种微量元素。

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