Question

面发过了怎么办

Answer 1

面发过了怎么办
发面发过了怎么办？当发过的面团已经膨胀到原来的两到三倍大，你会发现面团上布满蜂窝状的小孔，这就表明面已经发好了。

这时我们应该怎样做呢？对于新手来说尤其要注意的是这个环节了，因为，如果你想吃到松软可口的面食，这个步骤是必不少的，那就是揉面和醒面。具体操作方法如下：首先，将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去。

在揉面的过程中注意两个问题，一是尽量少放干面粉，二是尽量将面揉开，揉开的面团很光滑，你会感觉到面变得越来越轻。将揉好的面团放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。

二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。面醒好了，可口的美味面食就在眼前了，快开始动手做吧！最常见的发面食品就是馒头和包子了。

1、蒸馒头1、将醒好的面团分成大小等量的剂子，2、蒸锅里放好水，将干净的屉布弄湿放在屉上，3、将面剂子摆在笼屉上。4、开火注意：别摆得太密，冷水下锅，水开后20分钟，香喷喷的美味白馒头就蒸好了。

自己的亲手制作的馒头美味、营养、健康！2、蒸包子 蒸包子要注意的问题是水要先烧开然后关火，将制作好的包子放在笼屉上，开火15到20分钟后就可以吃上自己制作的包子了。 除了蒸馒头、包子，你还可以做发面饼、烤面包、蛋糕等等。

学会发面之后，真是全家人的口福，好处多多啊！。
面发过了怎么办
发面发过了怎么办？

当发过的面团已经膨胀到原来的两到三倍大，你会发现面团上布满蜂窝状的小孔，这就表明面已经发好了。

这时我们应该怎样做呢？

对于新手来说尤其要注意的是这个环节了，因为，如果你想吃到松软可口的面食，这个步骤是必不少的，那就是揉面和醒面。具体操作方法如下：

首先，将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去。在揉面的过程中注意两个问题，一是尽量少放干面粉，二是尽量将面揉开，揉开的面团很光滑，你会感觉到面变得越来越轻。

将揉好的面团放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。

面醒好了，可口的美味面食就在眼前了，快开始动手做吧！最常见的发面食品就是馒头和包子了。

1、蒸馒头

1、将醒好的面团分成大小等量的剂子，

2、蒸锅里放好水，将干净的屉布弄湿放在屉上，

3、将面剂子摆在笼屉上。

4、开火

注意：别摆得太密，冷水下锅，水开后20分钟，香喷喷的美味白馒头就蒸好了。

自己的亲手制作的馒头美味、营养、健康！

2、蒸包子

蒸包子要注意的问题是水要先烧开然后关火，将制作好的包子放在笼屉上，开火15到20分钟后就可以吃上自己制作的包子了。

除了蒸馒头、包子，你还可以做发面饼、烤面包、蛋糕等等。学会发面之后，真是全家人的口福，好处多多啊！
包子面发过头了怎么办
在发酵的面团里，面发过头了人们常要放入适量碱来除去酸味。

检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 拓展资料自发面手工包子的做法 一、用料 主料：面粉1千克、胡萝卜1根、鸡蛋2个、葱花若干 辅料：酵母粉若干、苏打粉若干 二、做法 1、倒酵母粉若干，用温水化开 2、用化好的酵母粉水和面 3、继续加水直到软硬适中，和面用筷子搅动 4、这就是和好的面，盖上盖子，等待发酵 5、这就是发好的面 6、加干面粉，再加点苏打粉 7、将面肉成光滑的面团 8、把面搓成条，切小剂，擀成包子皮 9、胡萝卜切丝焯水，挤干，剁碎，炒鸡蛋和葱花，和胡萝卜碎放在一起加调料，就是胡萝卜炒鸡蛋馅，包包子 10、包好上笼蒸 11、大火蒸25分钟，出锅 。
发面发过粘手怎么办？补就的办法？
面团发酵后就是沾手的，可以在手上再占一些干面粉搓掉，也可以加面粉揉。

和面技巧

1，和面时为避免水分与面粉的比例失调，不能一次将水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽，将水分次徐徐倒进凹槽里，用筷子慢慢搅动。

2，待水与面粉充分搅拌均匀，水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸收水分，而使水流淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊不利操作。

3，再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团揉合在一起成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，就可用双手将葡萄面揉成光滑的面团。

“三步加水法”通常只需“雪花面带葡萄面”“揉光滑面团”这两个步骤就可以完成。