Question

怎样做红烧排骨

Answer 1

【 1 】红烧排骨的做法

食材用料

• 排骨 400克、土豆 2个、八角 2个、桂皮 一块、葱 适量、姜片 适量、

  蒜瓣 适量、冰糖 10粒、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、盐 适量。

做法步骤

1. 准备好主料排骨剁小段，土豆去皮切成滚刀块；

2. 其他辅料准备好，洗净备用；

3. 烧开水，放入排骨焯一下，全变色捞出，冷水冲洗干净。沥干水分备用；

4. 锅中倒油，冷油下冰糖，小火慢慢至糖融化；

5. 倒入排骨，翻炒上糖色；

6. 再加入蒜瓣，姜片，葱白，八角，桂皮炒香。继续翻炒一会儿，此时可闻见香味了；

7. 再加入适量生抽，老抽，料酒炒至上色；

8. 然后倒入没过排骨的热水，（是热水，不是凉水）大火煮沸转小火炖30分钟左右；

9. 小火慢慢炖，用筷子能戳透排骨的时候，放入土豆。继续炖15到20分钟左右。加盐调味；

10. 炖到土豆熟透，大火收汁即可；

11. 盛入碗中上桌。

小贴士

• 冰糖更能使排骨上色，而且味道更浓；

• 炖肉时水要充足，后面放土豆时就刚好；

• 八角、大料必须放，才能炖出好味道。

【 2 】红烧排骨的做法

食材用料

• 排骨 250克、胡萝卜 150克、姜 8克、蒜 8克、葱 5克、特级鲜酱油 一汤匙、

  卤水汁 一汤匙、盐 适量、鸡精 适量、清水 适量、油 适量、八角 2个、

  桂皮 一块、香叶 3片、冰糖 15粒。

做法步骤

1. 锅中倒入清水，放入排骨焯熟；

2. 排骨捞出洗净沥干水分备用，胡萝卜去皮洗净滚刀切块；

3. 准备好材料，姜切片，蒜拍扁、葱切葱花备用；

4. 锅中倒入适量油烧热后放入冰糖小火炒至融化；

5. 放入排骨翻炒至裹上糖色；

6. 放入姜、蒜、葱翻炒出香味；

7. 放入八角、桂皮，香叶翻炒均匀；

8. 加入特级鲜酱油、卤水汁翻炒均匀；

9. 加入适量的清水，大火烧开转中小火炖煮25分钟；

10. 放入胡萝卜，继续炖煮15分钟；

11. 加入适量的盐和鸡精，转大火收汁即可。

Answer 2

红烧排骨

食材准备：排骨、香菇、土豆、大葱、姜、八角、陈皮

做法步骤：

（1）准备排骨、香菇、土豆、大葱、姜、八角、陈皮，然后把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水。

（2）锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜和大葱爆香，再把放入排骨，翻炒片刻，放入水，水开时放入八角、陈皮、土豆卜、香菇。

（3）然后放入绍酒、盐、糖和老抽，大火烧20-30分钟，上碟前5分钟放入鸡精和淀粉水勾芡即可食用。

排骨营养价值：

1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

功效与作用：

1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

好吃的红烧排骨做好了，感兴趣的朋友照这个方法做一做就会做出美味的排骨。