Question

牛肉怎么煮熟的快？

Answer 1

牛肉要煮半个小时左右才熟

炖牛肉诀窍：

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。 

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。 

在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

Answer 2

方法：1.山楂，很多的炖肉料包中都包含山楂片，起到的作用就是让肉更快速地达到软烂的效果，因为山楂中不光含有酸类物质还有脂肪酶，可以让脂肪和蛋白质的分解加快，因此肉更容易软烂。同时山楂不仅营养丰富还能起到去腥提鲜的作用。
2. 红茶，炖肉的时候还可以选择放茶叶，什么茶都行，但是我自己感觉红茶会好一些，因为红茶不仅能增加肉的颜色，同时红茶的茶香味比绿茶等要更适合肉味。
3. 啤酒，如果可以的话建议不要用水，直接用啤酒直接炖牛肉，这样不仅味道好，还能更加快速地让牛肉软烂，因为啤酒中含有复合酶，而复合酶对肉质的软化有加速作用。同时啤酒中的酒精还可以去腥。
4.白醋，白醋不仅能快速地软化肉质，还能让钙质溶出，促进人体的吸收。
5. 肉快熟再放盐，炖肉时一定要在肉8成熟时再放盐，因为盐可以让牛肉的肉质变得紧密，牛肉中的蛋白质会快速凝固，提前放盐的话，肉质太紧的话反倒不容易软烂。

Answer 3

• 1

  把洗干净的牛肉切成小块，放凉水泡半个小时,让肉变软，煮的时候能烂的更快

• 2

  水烧开，放料酒，将泡好的牛肉放锅里煮出血沫捞出，在煮一锅热水煮出血沫，直到干净为止

• 3

  现在可以煮牛肉了,水开放牛肉，两颗山楂(关键步骤)，没有山楂的也可以放醋，都能使牛肉熟的更快

Answer 4

煮牛肉时将啤酒倒入锅中，盖上盖子继续炖煮，这样做保证牛肉又软又熟烂，煮好以后加入土豆和食盐调味，放少许糖以后继续煮二十分钟收汁即可。