Question

怎样煮出又香又软的花生米？

Answer 1

哈喽大家好，这里是简食记！快过年了，年货都准备得咋样了？吃的，喝的，都备齐了吗？小简这几天真够忙的，做了许多硬菜，酱猪蹄，酱肘子，猪皮冻，灌香肠，就等着招待那些七大姑八大姨的亲戚，到时候随便拿出一样就是一道大菜，今天要煮一盆花生米，作为下酒菜！

提起煮花生米，大家不陌生吧，它是被公认为的下酒菜，甭管是炸着吃，煮着吃，还是烤着吃，都是一道超级美味。

一般煮花生米都是用清水，加点八角，葱姜煮就行了，这样煮好的花生米大多数人不喜欢吃，味道太单一，除了咸味再无其它味道，今天小简教您一道不一样的做法，好吃的不要不要的，一起看看吧……

所需食材：花生米，葱姜，八角，香叶，花椒，桂皮，干辣椒，啤酒，盐，花椒油。

做法，1：先将花生米提前用清水泡4小时，然后控干水分待用。

2：再将香料用清水洗一遍，葱姜切成大块。

3：锅内加入适量清水，啤酒，葱姜块以及香料，小火煮5分钟。

4：然后下入花生米，盐，大火烧开，小火煮20-30分钟，关火浸泡1小时。

5：煮好的花生米，放上点焯过水的胡萝卜丁，芹菜丁，花椒油，拌匀即可。

技术要领总结：

1：花生米别直接下锅，先用清水浸泡，这样不但能加快成熟速度，而且吃着味道更香。

2：煮花生米时，要加点香料进去，八角，桂皮，香叶，花椒就可以，其它不需要加。

3：煮好的花生米，一定要浸泡，这样吃起来更软，而且更入味。

4：拌花生米时，可以用黄瓜，芹菜，胡萝卜作为辅料都可以，自由调节即可。

煮花生米时，万万不要只加清水，再加点啤酒进去，味道更香，更有层次感。小简再教您一个绝招，只需3分钟就能煮好，而且更香更入味，还不会发黑。

将泡好的花生米，装入高压锅内，加入上述香料，盐，盖盖儿，上汽后煮3分钟，马上关火，等放完汽后，开盖再泡一会，就可以了。记住，千万不要超过3分钟，不然就成泥了。

学会窍门，其实做菜很简单！今天的美食就分享到这儿，您get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……
编辑于 2020-01-04 · 著作权归作者所有
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Answer 2

花生在我们的生活中无处不在，烹饪方法多样，其中最为简单又美味的做法，不仅是酒桌上的常客，更是夏季夜市摊上必备的招牌凉菜，当属水煮花生米了，一方面花生米这种美食价格比较亲民、吃起来的味道也非常的好吃；另花生在我们的生活中无处不在，烹饪方法多样，其中最为简单又美味的做法，不仅是酒桌上的常客，更是夏季夜市摊上必备的招牌凉菜，当属水煮花生米了，一方面花生米这种美食价格比较亲民、吃起来的味道也非常的好吃；另一个方面花生米的营养也十分丰富；

很多人都说自己做出来的水煮花生不脆不入味儿，没有外面卖的好吃，其实看似简单的小菜点，但其实也需要积累一些经验，需要懂得一些小技巧，怎么煮花生米才白白胖胖，脆爽可口，你需要掌握以下的几个小技巧，下面我们一起来学习吧！
≈ 食材清单 ≈
新鲜花生1斤、葱、姜、2勺盐、半勺五香粉、2颗八角、2块桂皮、1把花椒
≈ 制作步骤 ≈
1、新鲜花生1斤，这是我们家自己种的花生，颗粒比较饱满，加水泡上2个小时，泡过的花生除了更容易入味儿以外，吃起来还会有脆脆的口感；

2、泡过之后的花生变得鼓鼓的，水分更足；

3、接着我们再来切点葱段和姜片

我们先把花生米倒入砂锅中，然后加入清水，水量沫过花生就可以；

4、现在来调味儿：2勺盐、半勺五香粉、2颗八角2块儿桂皮、1把花椒，姜片和葱段也都加进来，盖上大火煮开后转小火继续煮20分钟；

5、煮好的花生先不急着倒卤水，我们可以将它泡上2个小时帮助入味

再捞出来就非常入味儿了，我们的水煮花生就做好了，做法简单又好吃；

口感咸香脆爽，用来当作小零食、下酒菜、小咸菜都超级好吃，而且煮熟后的花生特别容易消化易吸收，秋季养生可以多吃一些哦！
【贴心提示】
1、花生米加水泡上2个小时，更容易入味儿，吃起来还会有脆脆的口感；
2、煮好的花生先不急着倒卤水，我们可以将它泡上2个小时帮助入味；
3、煮熟后的花生特别容易消化易吸收，秋季养生可以多吃一些哦！

Answer 3

用白胖大颗粒的当季新花生，颗粒越大越好，然后有条件就高压锅煮，没条件的各种煮锅多焖几次，或者整晚用离火再煮锅也就是焖烧锅再焖通宵。新花生基本无论怎么做都很香，注意发芽破皮的直接扔，很容易感染黄曲霉素，所以淘洗的时候要仔细一点，有条件最好一把一把数着颗粒挑。