排骨炖什么
排骨炖豆角的做法如下：
主料：肋排500克、豆角500克。
辅料：大葱20克、姜20克、八角1个、干辣椒3个、花椒0.5克、料酒10毫升、十三香0.5克、生抽10毫升、白糖3克、老抽5毫升、花生油15毫升、盐1克、热水1500毫升。
步骤：
1、先把排骨用清水浸泡1个小时左右，泡去血水后洗净捞出控干水分备用，再把豆角择去老筋后掰成小段，洗干净备用。然后把大葱切成葱花、姜切成姜片、干辣椒切成辣椒段。
2、炒锅置于灶上中火烧至灼热，然后倒入花生油15ml，转大火烧至油热后下入葱花、姜片和干辣椒段，转小火爆香后下入排骨煸炒，炒至排骨两面呈金黄色。
3、烹入料酒10ml、白糖3g、生抽10ml、老抽5ml和十三香0.5g，继续翻炒上色，确保每一块排骨都均匀着色入味。然后放入八角和花椒，加入热水，水位要没过排骨为准，煮开后转中小火炖煮30分钟。
4、豆角倒入锅中，翻炒均匀。盖上锅盖转中小火炖煮20分钟。
5、炖到锅中汤汁快要收干的时候，尝一尝味道咸淡，如果觉得味道有点淡的话可以再调入少许盐调味。这时候排骨基本上已经炖到软烂了，转大火收汤就可以了。
排骨是一种很常见的食材，可以用来烧烤、炒菜、炖汤等多种方式烹饪。如果你想用排骨来炖一道营养丰富的菜肴，以下是几种可供参考的食谱：
红烧排骨：将排骨焯水去血水，加入姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、干辣椒等调料，炖煮至排骨熟透入味即可。
土豆烧排骨：将排骨焯水去血水，加入土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜，调入盐、酱油、糖、料酒等调料，炖煮至熟透入味。
莲藕炖排骨：将排骨焯水去血水，加入莲藕、枸杞、红枣等食材，调入盐、酱油、料酒等调料，炖煮至熟透入味即可。
黄豆炖排骨：将排骨焯水去血水，加入黄豆、生姜、葱等食材，调入盐、酱油、料酒等调料，炖煮至熟透入味即可。
以上是一些常见的排骨炖菜食谱，不同的菜品调料会有所不同，可以根据自己的口味和喜好进行调整。注意炖煮时间不要过长，以免过度烹调导致口感变差。
