Question

排骨汤怎么炖

Answer 1

海带排骨汤

所需食材：排骨3根、海带适量、莲子1把、百合1把，虫草花少量、姜1块、大葱小半根、枸杞1把、料酒2勺、盐和鸡精适量

做法步骤：

1、排骨买回家后可以用清水冲洗掉血水，放入水中加入1勺的料酒，浸泡10分钟左右，减少排骨的腥味，百合、莲子和枸杞分别清洗干净放入清水中浸泡，虫草花也清洗干净，姜切片，海带切条，大葱切段备用。

2、锅中加入适量的清水，冷锅冷水加入排骨、姜片、葱段和1勺料酒，开中火煮开后转小火，焯水1分钟左右，将排骨捞出。

3、砂锅中加入热水，放入排骨再次煮开后，小火继续煮30分钟左右，放入浸泡过的莲子、百合和海带，待汤煮沸后用小火再煮15分钟。

4、加入虫草花煮10分钟左右，加入浸泡过的枸杞，用盐和鸡精调味后，即可出锅，一锅鲜香的海带排骨汤。

排骨营养价值：

1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

3.    吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。

Answer 2

（ 1 ）清炖排骨萝卜汤的做法

食材用料

排骨 500克、白萝卜 一根、干香菇 5朵、生姜 3片、葱 两根。

做法步骤

1. 将排骨用淘米水洗净，放入锅里煮焯水，去除血水；

2. 捞出再次洗净；

3. 干香菇泡发；

4. 将白萝卜切块放入锅里煮2分钟，倒掉水捞出，可以去掉凉拌的苦味；

5. 准备生姜，葱，切细；

6. 将香菇切细，和白萝卜、生姜、排骨一起放入煲汤锅里，加入水覆盖萝卜排骨，

   煲两个小时；

7. 出锅前放入适量盐调味，洒葱花装饰即可。

小贴士

• 萝卜要先煮可去除苦味；

• 放少量香菇味道更加鲜香。

（ 2 ）药材炖排骨汤的做法

食材用料

• 排骨 一条、红枣 4颗、百合 少许、北芪 适量、

  西洋参 少许、党参 两根、玉竹 四根、枸杞 适量、盐 一小勺。

做法步骤

1. 备好所需材料，排骨清洗干净，放入热水中灼去血水，再次清洗干净备用；

2. 红枣、百合、枸杞、西洋参、党参、玉竹、北芪清洗干净泡一下；

3. 灼好的排骨和泡洗干净的药材，一起倒入炖锅中加入适量的开水，炖汤建议

   用热水来炖，口感也清甜也好喝；

4. 启动炖肉功能一小时就可以了；

5. 如果冷水炖得按一个半小时，隔水蒸锅炖得有点慢，我一般都是煮开水倒进去炖的；

6. 炖一个小时后，调入适量的盐出炉就可以喝了，这汤味道不错，清甜。