Question

素菜的做法都有哪些

Answer 1

清淡又营养的荷塘小炒

食材准备：荷兰豆一把儿、泡发黑木耳一把儿、胡萝卜半根、莲藕半根、鲜百合适量、大蒜三瓣、盐半勺、水淀粉适量；

做法详解：

1. 黑木耳提前用水泡发好洗净待用。胡萝卜去皮切成薄片。大蒜去皮切蒜片。莲藕去皮，洗净切薄片。荷兰豆去除老筋洗净备用。

2. 炒锅烧热水，除百合，依次将剩下的食材下锅焯水，15秒左右捞出过凉水里面备用。

3.炒锅刷净烧热，倒入食用油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除百合外的所有食材，迅速翻炒两分钟。此时再加入百合片，继续翻炒几下，下半勺万翻炒几下。水淀粉勾芡出锅即可。

酸辣土豆丝

食材准备：土豆2个、干辣椒5个、蒜末、生抽1勺、陈醋2勺、白砂糖半勺、盐少许；

做法步骤：

1.土豆削皮后切丝，洗净备用。

2.锅中加入适量油，油热后，倒入蒜末和干辣椒爆出香味，倒入土豆丝，改大火。翻炒片刻，加入1勺生抽、2勺陈醋、半勺白砂糖、少许盐调味，搅拌翻炒至土豆丝上色，最后放上蒜末，即可出锅。

红烧冬瓜

食材准备：冬瓜 适量、小葱 1棵、干辣椒 2个、盐 少许、生抽 适量、老抽 适量、鸡精少许；

做法步骤：

1.冬瓜去皮洗干净，切块，小葱切碎，干辣椒切圈

2.锅中倒油烧热，放入小葱，红辣椒煸炒，放入冬瓜翻炒1～2分钟左右，倒入生抽，老抽，盐，加一点点水翻炒均匀，盖上盖子焖至熟。

3.倒少许鸡精提鲜，翻炒均匀，关火，盛出。最后撒上葱花搞定。

Answer 2

　　导语：家常素菜有哪一些呢有什么用美味的做法呢?下面是我给大家伙们整理的`美味简单家常素菜做法大全。 　　家常素菜做法大全 　　如意香干 　　材料：黄豆芽140克薄香干3块红椒1个大蒜3瓣 　　调味料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙 　　1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。 　　2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。 　　3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。 　　4.放入豆芽。 　　5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙 　　6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。如意香干 　　材料：黄豆芽140克薄香干3块红椒1个大蒜3瓣 　　调味料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙 　　1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。 　　2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。 　　3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。 　　4.放入豆芽。 　　5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙 　　6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。 　　尖椒豆腐酿 　　原料：尖椒4个、豆腐250克、面包糠 　　调料：食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精 　　做法： 　　1、豆腐用勺子碾碎; 　　2、尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段; 　　3、碾碎的豆腐加葱姜碎，添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀; 　　4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平; 　　5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡，然后裹层面包糠; 　　6、锅内油热后，把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅 　　凉拌金针菇 　　材料1：香菇(新鲜)、黑木耳(泡软)、玉米粒、青豆粒、胡萝卜(自己喜欢的较容易熟的蔬菜)、粉丝。 　　材料2：酱油、香油、素高汤，胡椒粉、白糖、蘑菇精、盐。 　　1、将黑木耳、胡萝卜切丝、香菇切片。 　　2、泡软的粉丝切小段，倒半小碗素高汤，放入粉丝。 　　3、盖上保鲜膜，放入微波炉加热2分钟。 　　4、取另一个碗，将胡萝卜、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入，加一汤匙酱油、少许蘑菇精、半汤匙盐和半汤匙糖，加适量胡椒粉，拌匀。 　　5、再拌入热好的粉丝，封好保鲜膜，微波炉加热5分钟即可。

Answer 3

素食菜谱大全如下：一、妙手豆皮素菜卷
1、材料准备：豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。2、具体制作方法：（1）将香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中。（2）接着再加入加花生油、糖、味精、盐、酱油、湿淀粉搅拌。（3）接着将豆皮分四分，每分三张切开。（4）把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。（5）将上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。（6）用花生油、盐、味精、湿淀粉调成汁.（7）烧开淋在豆皮上，淋点香油。

二、素烧茄子

1、材料准备：长茄子一条（300克）、红椒1个 、青椒1个2、调料：细盐1/4小匙、生抽1大匙 、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙3、做法：（1）茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。 （2）锅内热2大匙油。（3）浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。（4）加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。（5）一直烧至茄子变软。（6）放入青红椒，及调料炒到青红椒断生即可。
三、土豆烧茄子

1、准备材料：茄子，土豆，柿子椒 调料：白糖，水淀粉，盐，酱油2、做法（1）茄子，土豆切块分别用右煎成金黄色。（2）锅内加少许油，放入姜末炸出香味，倒入土豆翻炒一会，倒入茄子，加入酱油炒匀，倒入少量水略闷一会儿。（3）之后加入柿子椒块，在放入白糖、盐调味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出锅。

Answer 4

给食材多点设计，让吃饭更有仪式感！