Question

豆乳和豆乳饮料是同一个概念

Answer 1

豆乳和豆乳饮料是以大豆为主要原料，经磨碎、提浆等加工工序后，再经高压杀菌或无菌包装制成的无豆腥味的饮料。

商品知识与鉴别

大豆的蛋白质和脂肪含量丰富，一般含40%左右的蛋白质，20%左右的脂肪。豆奶的氨基酸的组成、含量与联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）提出的理想蛋白质中必需氨基酸的模式要求基本符合。豆奶含有大豆油脂，大豆油脂中含有大量的亚麻酸和亚油酸，它们是人体必需的脂肪酸。大豆油脂在人体的消化吸收率很高，能够达到97.5%。有消费者饮用豆乳后会腹胀、腹泻，是由于大豆中含有胀气因子——棉籽糖和水苏糖，棉籽糖和水苏糖在小肠中不能被消化，经过大肠时，被细菌发酵而产气。

1、纯豆乳

纯豆乳是用水提取大豆中蛋白质和其他成分，除去豆渣的乳状饮料，其大豆固形物在8.0%以上。

其色泽为乳白或淡乳黄色；具有豆乳应有的香气，无豆腥味和其他不良气味；具有豆乳应有的滋味，无异味。

2、调制豆乳

调制豆乳是在纯豆乳中，添加糖、精炼植物油（或不加）等，经调制而成的乳状饮料，其大豆固形物在5.0%以上。

调制豆乳应呈乳白或淡乳黄色或与所添加风味料相应的色泽；具有豆乳应有的香气，以及所添加风味料相应的香气，无豆腥味和其他不良气味；具有豆乳应有的滋味，甜味适中，无异味。

3、非果汁型豆乳饮料

非果汁型豆乳饮料是在纯豆乳中，添加糖、风味料（除果汁外），经调制而成的乳状饮料，一级品大豆固形物在3.5%以上，二级品大豆固形物在2.0%以上。

非果汁型豆乳饮料应呈乳白或淡乳黄色或与所添加风味料相应的色泽；具有豆乳应有的香气，以及所添加风味料相应的香气，无豆腥味和其他不良气味；具有豆乳应有的滋味，甜味适中，无异味。

4、果汁型豆乳饮料

果汁型豆乳饮料是在纯豆乳中，添加糖、风味料等，经调制而成的乳状饮料，其大豆固形物在2.0%以上，原果汁含量在2.5%以上。

果汁型豆乳饮料应具有近似所添加果汁的色泽；具有豆乳果汁饮料应有的香气，无豆腥味和其他不良气味；具有豆乳果汁饮料应有的滋味，甜酸适口，无异味。

豆乳及豆乳饮料外观均应是无絮状沉淀的乳浊液，不得凝结，不应有异常的黏稠性，允许有少量的沉淀和脂肪析出；无肉眼可见的外来杂质。

Answer 2

豆乳和豆乳饮料是同一个概念。
豆乳饮料(Soybean Milk),中国汉族传统饮品,最早的豆乳饮料相传为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆乳饮料营养非常丰富,且易于消化吸收。与西方的牛奶不同,豆乳饮料是非常具有中国民族特色的食品,广泛流行于华人地区。
豆乳饮料
豆乳饮料(Soybean Milk),中国汉族传统饮品,最早的豆乳饮料相传为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆乳饮料营养非常丰富,且易于消化吸收。与西方的牛奶不同,豆乳饮料是非常具有中国民族特色的食品,广泛流行于华人地区。
豆乳饮料
豆乳和豆浆都是由大豆煮制而成的,而豆浆自己在家用黄豆就能够制作出来,豆奶的制作方法是比较麻烦的,豆奶大部分都是工业生产出来的,豆乳也属于一种饮料,把黄豆浸泡之后加上清水磨成汁之后