辣椒炒鸡蛋先放辣椒还是先放鸡蛋
最好的办法就是先把鸡蛋液炒至成型，再盛出来。等辣椒炒到快要成熟的时候，再把鸡蛋倒进去一起炒熟。辣椒炒蛋这道菜看起来做法特别鸡蛋，只要把鸡蛋还有青椒放到一起，炒一下就好了。
但其实，有好多人并没有炒对，这样炒出来，不是辣椒炒没熟，就是鸡蛋给太老了，还有的会把鸡蛋粘到辣椒上面，吃起来口感很不好，所以说这辣椒炒蛋要炒的好吃也是有讲究的。那么辣椒炒蛋，是先炒辣椒，还是先炒蛋？好多人都不知道，难怪不好吃！
需要的食材：2个青椒、蒜、2个鸡蛋、食用油、姜还有食盐。
做法：
1、先把青椒还有鸡蛋都清洗干净，把青椒的籽去掉，用刀切成丝，把蒜还有姜的皮去掉，切成片。把2个鸡蛋都打到碗里面，取2勺温水放进去，加点食盐，用筷子沿同一个方向，等下食用打匀。把温水还有食盐加进去打蛋，可以使鸡蛋炒出来量更多，更蓬松，味道也更鲜嫩。
2、把炒锅烧干，用生姜把锅底擦一下，倒点食用油进去，烧热，把刚才打好的鸡蛋液倒进去，把锅转动一下，使蛋液受热均匀，摊平，用筷子缓缓翻动，直到鸡蛋凝固成型为止，就可以盛出来等下用。用生姜擦锅可以使鸡蛋更香，也不易粘锅。
3、倒点油到锅里，开火，把蒜片放进去，爆出味香。把青椒丝放进去，煸炒到断生，放点食盐还有酱油调味，翻炒几下，把鸡蛋倒进去，快炒到青椒熟透，就可以把火关了，加盐盐调味，可以盛出锅开吃了。
辣椒炒鸡蛋先放辣椒。
食材：余干辣椒2大把、鸡蛋5个、大蒜3个
辅料：植物油、盐2勺、生抽2勺、香醋1勺
步骤：
1、余干椒冲洗干净，选择的时候要选这种皮薄的，而且辣度刚好合适。
2、找一个大碗，里面打入5个土鸡蛋，没有土鸡蛋的话，也可以选择散养的鸡蛋。
3、锅中烧热，加少许的油，把切成段的辣椒倒进去开始煸炒，炒出辣椒的香味以后，放入大蒜和少许的盐。
4、大碗中的鸡蛋搅拌成鸡蛋液，然后倒入炒好的辣椒进去，用筷子把它搅拌均匀，让每个辣椒都有蛋液裹在上面。
5、另起锅，放入少许的油，烧热以后，加入鸡蛋液和辣椒，开始煎，等到凝固成型的时候，把它捣成小块。
6、放入盐加入生抽2勺，然后放入香醋1勺，把它搅拌均匀，喜欢鸡蛋口感硬一点，可以稍微的炒的时间久一点。
