Question

植物肉是什么东西

Answer 1

植物肉是人造肉的一种。

植物肉是人造肉的一种，指的是原料为纯植物、但看起来像肉的产品。植物肉旨在替代真正的肉制品，同时又保留大部分人喜爱的肉质口感。植物肉通常是纯素食，由从大豆、豆科植物、葵花籽、小麦等植物中提取的原来制作而成。

例如，豆腐、腐竹和大豆发酵食品等植物肉，它们的原材料均是大豆。这种肉是纯素食，也越来越受到大众的青睐。

怎么制作植物肉？

1、首先，从植物中提取出蛋白质并进行处理，以便它们可以更好地被人体吸收。

2、然后是制作。在这个过程中，会向提取出来的蛋白质中加入食品粘合剂——作用跟食用胶类似，以及其他如面粉或植物脂肪等成分。把所有成分搅和在一起，让它们变得有嚼劲，这一步可以让植物产品拥有肉的口感。

有时候，也会向其中加入一些食用色素，来模拟传统肉类的颜色。接着，再加入其他营养成分，一份营养价值可媲美传统肉类的植物产品便初步完成了。

3、最后一步主要涉及物质流程。通过这一步的加工，植物产品将拥有肉制品的质感和黏度。植物肉经过热量和机械应力的加工后，会更有嚼劲；这样，你在享用素食汉堡的时候，就不会觉得里边的肉不像肉。