Question

牛奶和豆浆哪个营养更好

Answer 1

在现代生活中,早餐喝牛奶已被越来越多的人特别是年轻人所认同,但是喝豆浆的好处却不为大多数人所认识。这种说法在存在着对豆浆认识上的误解,认为它没有牛奶的营养价值高。事实上,豆浆的蛋白质含量不如牛奶,但它的铁、磷等微量元素却比牛奶高。由于国人食用谷类较多,相对牛奶----豆浆与谷类营养互补,国人更适宜饮用豆浆。有关专家提醒,这种传统饮食不可抛弃,因为我国大约有2/3的人存在不同程度的“乳糖不耐症”,豆浆要比牛奶好得多。

大豆蛋白被称为“植物性牛奶”,豆浆中的氨基酸成分与蛋白质相近,属于优质蛋白质。大豆蛋白和牛奶中的维生素和矿物质都有不同程度的不同,豆浆中的钙含量比牛奶低,但铁、B类维生素等的含量却远远高于牛奶。奶含有胆固醇,而豆浆不含胆固醇,且饱和脂肪酸含量较低,这是豆浆的优势。与此同时,牛奶中含有乳糖,乳糖要在乳糖酶的作用下才能被人体吸收,而我国大多数人都缺乏乳糖酶,这也是很多人喝牛奶导致腹泻的主要原因,但豆浆并不具备这个条件。豆浆中含有丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等数十种对人体有益的物质,有降低人体胆固醇、预防高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的作用。特别是大豆等富含水溶性纤维的食品可以帮助控制血糖,豆制品对糖尿病人来说是最理想的食品。调查表明,糖尿病患者每天饮用豆浆或大豆饮料可以降低使用人工胰岛素的剂量。

骨中超过5/6由钙和磷矿物组成,这两个元素是维持骨骼强度和硬度的物质基础。动物性蛋白质能增加尿中的钙,这就意味着人体无法吸收足够的钙。与动物蛋白相比,大豆蛋白可以减少尿液中50%的钙质排泄。另外,大豆中的异黄酮还可以帮助改善骨骼的质量。

女人的年轻与雌激素的减少有很大的关系,尤其是在绝经后,雌激素水平下降。大豆鲜奶中含有丰富的植物雌激素,可以有效预防乳腺癌、子宫癌等疾病,其中含有丰富的大豆蛋白、维他命、矿物质及皂甙、异黄酮、卵磷脂等,还可以预防乳腺癌和子宫癌。

Answer 2

牛奶和豆浆都很好，都是高蛋白的营养。