Question

杀鱼的详细步骤，

Answer 1

杀鱼的详细步骤：

1、用刀把鱼拍晕，然后左手握住鱼头，右手持刀刮去鱼鳞。刮鱼鳞时一定要逆着鱼鳞刮除。

2、然后在鱼腹的中间位置用刀或者剪刀剖开。然后去除内脏。注意不要弄破胆囊。

3、内脏清理干净后，注意清除鱼腹两侧的黑膜。黑膜会造成苦涩的口感。

4、然后把鱼头两侧的鱼鳃的部分撑开，去掉里面的鳃片。如果鱼鳃比较干净，也可以不去掉。

5、处理好的鱼，清水洗净。然后用刀在鱼腹位置划几刀以便入味。

烹饪介绍：

鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。

鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比 较健壮，寿命也比较长。

Answer 2

1、首先，我们肯定要将鱼儿清洗干净，以方便处理。主要是把鱼身上的泥沙或灰尘给弄掉，再用清水反复冲洗。
2、其次，将洗干净的鱼儿放在案板上，左手抓住鱼身按住，右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏迷减少挣扎。主要是便于在处理时，不让它乱蹦乱跳的，更好解剖它。
3、再次，将打晕的鱼儿放在水槽里刮掉鱼鳞（肚子上的鳞比较细小，注意刮干净）。一般都是用刀片或手指甲将鱼鳞一层一层的掀开，再用清水冲一下就可以了。
4、然后，将处理得差不多的鱼儿继续按住，左手扣起鱼鳃盖，并将其挖掉鱼鳃，切记一定要挖干净，不能留有一丝的红鱼鳃，再用水冲洗掉。
5、再然后，左手继续按住鱼儿在案板上，使用右手利用小刀或者剪刀刨开其鱼肚，从泄殖孔下刀，一直刨到鳃盖下方，最好是一条直线下去，切到整个鱼儿可以掰开就可以了。
6、还有，用右手挖出鱼儿的内脏，注意靠近鱼头位置的隔膜上方的鱼心和食管也要挖出。这样一整条的鱼就都是肉了。
7、这一步就到了后续的清洗工作了，用清水清洗鱼体表和腹腔内的赃物，鱼肚子里的黑色内膜也要仔细洗净。特别是黑色内膜，务必清洗的很干净，不然肉质不纯。
8、最后，将杀好的鱼儿用清水彻底的冲洗干净后，拿出一个干净的盘子，就可以把鱼儿放入盘中了，这杀鱼的过程就结束了。

追问

图文有没？

追答

http://jingyan.baidu.com/article/84b4f565d274f160f6da32de.html

去这儿看看，其实一点都不复杂的

Answer 3

先把鱼鳞用菜刀刮了。如果你力气大的话直接用手抓着鱼挂

追答

如果你力气小的话，先在鱼头上来一刀在刮

然后把鱼

从肚子上开一天锋

开一个缝

把鱼胆和鱼肠拿出来扔了

温馨提示：鱼胆有剧毒，不能相信传言，不能吃鱼胆哦，如果切割掉鱼胆时把鱼胆切破了，让胆汁流出来了的话用小苏打撒在胆汁滴到的地方，然后把鱼放在温水里泡15分就好了

最后根据你要炒什么鱼，来做

比如炸鱼，因为油炸了之后骨头就变脆变软了

所以不要把骨头挑出来

不过别忘了用清水冲洗干净喔