Question

茶饼怎么冲泡

Answer 1

选择成块茶叶的基础上，加入适量的碎末状茶叶，以100℃水温冲泡，让茶叶的内含物溶出更加充分，使茶的香气挥发得更加充分，醒茶十分钟左右即可饮用。

选择成块茶叶的基础上，加入适量的碎末状茶叶，以100℃水温冲泡，让茶叶的内含物溶出更加充分，使茶的香气挥发得更加充分，醒茶十分钟左右即可饮用。

1、整块与散末茶叶相结合：茶饼在冲泡之前需要撬取，而在撬取茶样的过程中，很容易散落一些断碎或碎末状的茶叶。可在选择成块茶叶的基础上，加入适量的碎末状茶叶。碎末状茶叶的溶出速度较快，可以为前几泡的茶汤提供充足的浓度。

2、冲泡水温要高：茶饼在冲泡的过程中，以100℃水温冲泡为宜。由于茶制作过程不经揉捻，关键程序是萎凋，因而茶内质浸出率较低。压制成饼后浸出率虽有所提高，但依然处在相对较低的水平。因此，用高温冲泡可以让茶叶的内含物溶出更加充分，使茶的香气挥发得更加充分，增加品饮性。只要配合得当的浸泡时间，可以有效避免把茶饼泡得又苦又涩。

3、充分的醒茶时间：采用高温回软和紧压成型加工而成的茶饼，茶叶的条索之间较为密实，需要更充分的受水过程才能够舒展开来。因而在醒茶阶段，可以适当延长茶叶的浸泡时间，有利于茶叶内质的溶出。