Question

怎样用酵母发面更快？

Answer 1

材料：小碗、酵母粉、白糖、猪油

步骤：

1、碗中倒入250克的温水，水温太高或太低都不利于发面，一般30度左右的温水酵母菌活性最强。再倒入5克酵母粉和10克白糖，用筷子将它们搅拌均匀。加一点白糖不仅可以提升馒头的口感，而且还能提高酵母的活性，加速酵母菌的繁殖，从而达到快速发面的效果。

　　
2、将调配好的酵母水倒进500克面粉中。

3、用筷子将面粉快速搅拌成面絮状。

4、这个时候再往面粉中加入一勺猪油，猪油属于动物性油脂，具有乳化的作用，这样蒸出来的馒头表面会更加光滑细腻，而且面团不容易开裂发干，口感更加香甜松软。

5、将面粉搅拌成大面絮状后，就可以用手揉面粉了，揉面一定要有耐心，尽量多揉一会。

6、将面粉揉成光滑的面团就可以了，再用保鲜膜盖住。

7、最后将面团放在家里温度比较高的地方，如果是夏天就直接放在自然环境下，如果是冬天气温低的话，可以放在一个装有温水的锅中，盖上锅盖只需要让它静置10分钟左右就可以了。

8、这样发出来的面粉里面全是蜂窝状的气孔，10分钟快速发满盆。