Question

怎样煮猪大肠

Answer 1

煮猪大肠要先将已经清洗干净的肥肠放入开水中浸一下捞出。

材料：猪大肠、小苏打粉、土蒜头一小碗、小米椒一个、葱两根、一小碗豆豉、米酒、花生油、白糖、盐、生抽、薄荷叶。

1、猪大肠加入5克左右的食用小苏打粉，稍微把它抓拌均匀，放一边静置10分钟。

2、锅中加水，把它烧至微开后，把猪大肠倒进去稍微焯一下水，加点米酒进去，焯水的时间不用长，稍微定型就可以了，大约是30秒左右。

3、时间差不多了就把猪大肠夹出来，稍微放凉后把它切成小段，现在这个猪大肠已经有七八成熟了，大肠切好先放一面备用。

4、准备一个小砂锅，烧热后倒点油进去，然后放入豆豉爆香，接着放入土蒜，继续煸炒，把它的香味炒出来，炒香后放入葱段和小米辣，稍微翻炒一下，全部料头炒香后加入开水，接着往里面加入一小勺的白糖、一小勺盐、生抽两三勺，把它烧开。

5、汤汁烧开后，把切好的猪大肠倒进去给它咕嘟一分钟左右，时间一定要控制好，否则太老了，口感就不好了。

6、时间一到再次烧开后就可以关火了，不要煮得太久，要不然猪大肠很难咬，最后加两朵薄荷进去点缀加风味，这一道蒜头豆豉猪大肠就做好了，这样做出来的猪大肠风味独特，口感爽脆。