烤鱼怎么做才比较好吃？
香辣烤鱼
食材：
鲈鱼1条、娃娃菜、青菜、莲藕、土豆、玉米、香菇、金针菇、宽粉、各种丸子
做法：
1：鲈鱼沿骨划开，不切断，背部划几刀，加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉，抓匀腌制半小时，送入预热后的烤箱中下层，180度烤20分钟
2：宽粉提前泡发，各种配菜洗净备好，锅中加水煮沸，加少许盐和油，放入配菜焯熟，控水捞出备用
3：葱姜蒜香菜切好，起锅热油，爆香葱姜蒜辣椒，加1勺豆瓣酱+1块火锅底料，翻炒出红油，再倒入配菜，加1勺蚝油+1勺生抽炒匀，加3碗清水煮沸：
4：煮好的配菜倒入烤鱼盘中，送入烤箱中，180度再烤15分钟即可，烤好出炉，撒上熟芝麻和香菜即可
麻辣烤鱼
食材：鱼1条，藕，土豆，芹菜，洋葱
腌料：料酒，盐，胡椒粉，鸡精，姜、葱
浇料：豆瓣酱，火锅底料，干辣椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，白糖，蚝油，生抽，鸡精，啤酒
做法
1：先把鱼剖开，放2勺料酒半勺胡椒粉1勺盐半勺鸡精葱姜一碗水，腌制30分钟。
2：处理其他食材，藕切片，芹菜切段，土豆切条，洋葱切块。
3：多功能锅平盘刷层油，把鱼放入煎至两面金黄，撒上辣椒粉出锅。
4：另起炒锅，放油（稍多一些），加入2勺豆瓣酱，1块火锅底料，小火炒出红油，倒入葱姜蒜，干辣椒、花椒、八角，小火炒香，
5：加入1瓶啤酒，加1勺蚝油，1勺生抽，1勺白糖，半勺鸡精，倒入藕、土豆煮2分钟，再加入芹菜、洋葱煮2分钟。
6：深盘锅底铺上金针菇，烤鱼放上，把炒好的浇料倒在鱼身上，撒上芝麻香菜，边开火加热边开吃吧。
烤鱼是一道口感鲜美、营养丰富的美食，而要做出好吃的烤鱼，需要注意以下几点：
1.选用新鲜的食材：新鲜的鱼肉口感更加细腻，肉质也更加鲜美。选用新鲜的食材是做出美味烤鱼的第一步。
2.调味要得当：调味是烤鱼的关键，可以根据个人口味选择适当的调料，如盐、胡椒粉、姜、蒜等。同时，加入一些酒类也可以增加烤鱼的香气和味道。
3.火候要掌握好：烤鱼的火候也非常关键。一般来说，可以先将鱼煮熟后再放入烤箱中烤制，这样可以确保烤出来的鱼肉口感更加细腻、肉质更加鲜美。此外，烤的时间和温度也要适当控制，不要烤过了或者烤不熟。
4.搭配合适的酱料：不同的酱料可以给烤鱼带来不同的味道，例如酱油、豆腐乳、香油等。可以根据自己的口味选择搭配合适的酱料。
总之，好吃的烤鱼需要选用新鲜的食材、调味得当、火候掌握好并且搭配合适的酱料，这样才能够烤出美味的烤鱼。
所需材料：
- 鲜活草鱼1条（约500克）
- 姜片适量
- 葱段适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 红油豆瓣酱适量
步骤：
1. 将草鱼去掉内脏和头部，洗净后在两侧各切上3~4个斜刀口。
2. 在每个刀口中加入姜片和葱段，并将盐、料酒、生抽均匀地涂抹在整条草鱼表面上。
3. 把调好味的草鱼放入预热至200℃左右的烤箱中，用中层火力烤制15分钟左右。
4. 取出已经初步完成的草鱼，在其表面均匀地涂抹红油豆瓣汁，并再次放回到烤箱中进行最后5分钟左右的焦香处理即可。
小贴士：
1. 为了让草鱼更加入味，可以提前将其浸泡在盐水或者白开水中10~20分钟；
2. 焦香时间不宜过长以免影响口感；
3. 如果没有专业设备可以使用家庭式电器代替。
2.在鱼上切几口，让鱼不仅能够入味，而且烤的时候可以均匀受热。
3.用盐、胡椒和其他你喜欢的香料来调味。有些人喜欢在鱼上加蒜蓉和柠檬汁来增强味道。
4.将鱼放在烤箱中，预热10分钟至210°C/410°F。烤鱼的时间取决于鱼的大小和类型，但大约需要15至20分钟。
5.在烤鱼的同时，可以用刷子刷上一些油，以保持鱼的湿度。
6.出锅前，可以用剩余的香料和柠檬汁来加强味道。最后，装盘并享用。
希望这些提示对您有所帮助！
步骤 1
首先鱼让档主开背、回来洗干净腌制用盐少许+葱段+适量料酒腌半个钟。
步骤 2
半个钟后，撇掉葱段油炸。因为我没有烤箱、炸好之后放到烤鱼盆里面。
步骤 3
热油下姜蒜小米辣炒蔬菜（喜欢什么蔬菜就放什么）、加点红魔辣酱一点盐。有些人喜欢焯水、焯水的话蔬菜味道没那么香。
步骤 4
之后热锅热油加辣椒圈、姜、蒜、小米辣、火锅底料爆香加入适量水…煮开之后倒入蔬菜煮两分钟。
步骤 5
煮好之后盛出倒在鱼上面。然后洒上花椒和干辣椒、热锅热油淋上去。
步骤 6
最后放上小葱粒和香菜。
