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你要做米酒是醪糟吧。做醪糟用糯米做饭。糯米饭要干一些否则会饭粒黏在一起不好加酒曲.做干一些但熟透的糯米饭凉至30度以下.酒曲用适量水研碎后加进去发酵就可以.做米饭米粒吸水膨胀糊化.酒曲中有糖化酶,糖化酶酶解淀粉糖化成还原糖和饭粒中的水分成糖液.加水多糖液就多.1kg糯米做饭后可以加到1.5kg水。
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