你好,姜腰贝海鲜怎么做啊?求解答,谢谢

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匿名用户
2016-07-17
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介绍我们家的海鲜家常菜做法给你参考:  1.水煮虾(火锅)  到超市买一包竹签,把虾洗干净后剪去虾须、虾刺,用竹签穿起来,下到火锅里烫熟就可以了,吃时可蘸点生抽、麻油。  2.辣椒炒虾  用新鲜的青、红辣椒各两只(能吃辣还可以加进一点干红辣椒),油爆生姜辣椒后加入虾进去炒,炒时加入适当的糖、酒。  3.清蒸蟹  这个简单哈,等水烧开再放进去蒸熟就可以啦。(蟹一定要蒸熟透)  4.姜葱炒蟹  蟹洗净切块,用油爆姜、葱白,倒进蟹块翻炒,加入适量的糖、酒、生抽调味。  5.虾蟹粥  虾、蟹先用些许盐腌一下,粥快煮好时放进去就可以了。要点是记得要放进去一点冬菜煮粥。  6.清蒸青口(不知“青口”你们那怎么称呼,就是一种尖形的贝类,外壳是青色的)  青口同蒜、豆豉清蒸,加入些许姜丝、生抽、酒调味,味道很鲜美。  7.沙蚬蒸粉丝(沙蚬又名蛤蜊)  在蚬里放入油、盐(盐一定不能多放)等调味料,加入一点水,沙蚬的下面铺一层粉丝,用蒸汽蒸。这道菜要讲究火力和时间,否则,要么老了,要么没有熟。蒸好的蚬、粉丝味道特别鲜甜。  8.焗卜卜蚬  把蚬放在盘里,加入沙酱、蒜茸、辣椒等调味料和少量水,放在炉上用火烤。味道香甜。  9.圣子王蒸汤  这个做法非常简单,把圣子王放进瓦罐内,加水、姜片,蒸熟即可。不用放盐,而且汤要趁热喝,时间越长汤越咸。  10.煎生蚝(牡蛎)  生蚝去壳洗干净,用开水煮至半熟;过凉水,再用纸吸干水份;把蕃薯粉、玉米粉、盐、胡椒粉适量和水混合成稀糊状。烧热不粘锅,加点油,把生蚝放进锅里中小火煎香;倒粉糊入锅里,然后打进一个鸡蛋,两边稍为煎一下就可以上碟了。  PS:1.我家也很喜欢吃海鲜,以上只是从水煮、清蒸、红烧、焗、以及粥、汤这几个方面介绍了一些简单易做又味道鲜美的菜式供你参考,因这些大多是广东菜式,不知是否合你们的口味,希望你能喜欢。  2.挑选海鲜一定要新鲜,选贝壳类的海鲜要挑壳紧闭,轻轻掂一下比较沉手的,开口的通常不大新鲜。贝壳类买回来后要养干净,否则会有沙。养时加入一些蒜泥,它就很快会把沙吐干净了(这个方法是渔民教的,管用)
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