Question

刺身为什么叫刺身？

Answer 1

刺身作为日本料理中的一种常见菜式，是切成薄片并蘸酱油食用的生鱼片。那么为什么称之为刺身呢？以下是详细的解答。

“刺身”这个词最早出现在日本的《和汉三才图会》一书中，该书撰写于18世纪。其中“刺”指的是鱼肉刺子，也就是鱼肉中那些不好吃的筋或骨头。“身”则指的是鱼的身体，即鱼肉。

在传统的日式料理中，由于没有涮的习惯，所以吃生鱼片时需要除去鱼的骨头和鱼鳞等杂质。由于这些杂质均含有钙质等矿物质，所以会令鱼肉的口感更坚硬、更不嫩。因此，为了帮助鱼肉更好地入口，日本的料理师就将鱼的骨头、鳞和其他杂质完全去除，并切成约2-3毫米厚的薄片，使食客在品尝鱼肉时不会遇到任何扰人的东西。

由于“刺身”这个名称本身就强调了“去刺”的动作，因此也带有了一定的美食修养意义。俗话说，“吃鱼需有食道目，切肉要有骨头技”，意思是说，在品尝鲜美的海鲜时，作为美食爱好者，我们应该以食道为目标，不断精进自己的刀工技能。

总的来说，“刺身”这个名称蕴含了日本饮食文化的精髓，也有益于使人们关注海鲜美食中的细节和纯粹性。

Answer 2

说是来源于日本，用牙签把鱼皮刺上以辨认是什么鱼