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阳澄湖大闸蟹怎么吃

Answer 1

秋天是螃蟹最好的季节。今年，阳澄湖大闸蟹也将上市。你在等吗？其实正宗的阳澄湖大闸蟹更贵，而且不像那些随意称重的，都是礼盒装的。

阳澄湖大闸蟹特别在哪

每年九月都是大闸蟹满油的时候。当然，阳澄湖大闸蟹，最出名最好吃，绝对占据一席之地。阳澄湖大闸蟹出名不是因为蟹种与众不同。毕竟大闸蟹、河蟹、大闸蟹的学名叫中华绒螯蟹。


阳澄湖属亚热带季风气候，四季分明，雨量充沛，水草丰美，能为大闸蟹提供较好的生长环境。阳澄湖的湖水偏碱性，所以蟹肉吃起来比较甜。碱性的湖泊环境使螃蟹不用较厚的壳就能抵御酸性水的腐蚀，所以阳澄湖的大闸蟹壳较薄，原来长壳的营养物质被用来生长在蟹肉上。碱性的水也让螃蟹不容易生病，所以一般阳澄湖的螃蟹在养殖过程中都不使用药物。但是，很多人认为隐形的会更好吃。这是一个误区，因为螃蟹是食腐动物，而野生螃蟹往往含有大量寄生虫，对身体有害。

阳澄湖大闸蟹四大特点

清北：阳澄湖大闸蟹壳薄，青灰色；


白肚皮：阳澄湖的湖底65%是硬土地，湖底淤泥少，所以螃蟹的肚皮更白，没有斑点；


黄色：阳澄湖水质清澈，水中含有丰富的矿物质，所以蟹腿的毛又长又黄，无毛的大多又软又肥；


金爪：大闸蟹有四只强壮的爪子，可以高高地立在光滑的玻璃上，爪子指向天空。

最佳捕捞时间

大闸蟹的捕捞时间一般在9月下旬至12月中旬。因为阳澄湖大闸蟹非常有名，而且经常供不应求，所以建议尽早购买，前提是唐晨湖的要抓。2008年阳澄湖的捕捞时间定在9月21日，正好是周末，有条件的朋友可以直接去阳澄湖品尝大闸蟹，现捞现做，欣赏阳澄湖的美景。打算网购的朋友，记得注意别买错了。


以前吃螃蟹是九雌十雄。9月母蟹抱卵，蟹黄饱满，宜吃母蟹。10月，雌蟹产卵，雄蟹性腺发育最好最漂亮。它们黄、白、鲜，应该吃公蟹。至于螃蟹，区分雌雄的方法也很简单。把螃蟹翻过来看看它的肚脐就行了。三角形是雄蟹，圆形是雌蟹。

如何挑选大闸蟹

大闸蟹一生从蟹苗到成熟需要去壳6-7次。只有满足15个打壳后，当季上市的个体为6-2(雄性)和5-2(雌性)或以上才是最好的。这样的个体即使在最好的环境下也很少用上好的饲料，所以价格非常规。至于挑选大闸蟹，满足以下要求就够了。


先看背面：不管是蓝泥色还是灰绿色，都要有光泽！可以拿一张餐巾纸擦干，看看有没有光头。长得丑的大闸蟹看着就索然无味。


第二重：不要沉下去，摸摸眼睛和爪子，看看螃蟹有没有活动，但是注意不要碰到蟹爪；


第三，看后门：这是最后一步。其实看蟹盖下的间隔宽度。越宽的螃蟹越肥。

大闸蟹最佳做法

大闸蟹的吃法有很多。你最喜欢哪一个？小编来介绍一下吧。清代的美食家张岱，堪称吃螃蟹的极品。他认为无盐无醋但五味俱全的食物就是螃蟹。


螃蟹吃什么都好吃，最好的烹饪方法是蒸，可以锁住螃蟹的原味。蒸之前，一定要记得把螃蟹清理干净。如果你在家，你可以把它们放在干净的水中吐出沉淀物。然后，就可以直接去清水锅开始蒸螃蟹了。出锅只需要5-10分钟左右。蒸螃蟹的时候要注意套住，防止蒸后掉腿发黄。生蟹去壳后，要用开水烫一下


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吃蟹注意事项

1.螃蟹性寒，平时容易手脚冰凉，脾胃虚寒的朋友不宜食用。蟹膏、蟹黄中胆固醇含量高，高血压、肥胖人群不宜大量食用。


2.不要吃死螃蟹。螃蟹死的时候会蜜汁一种有毒物质胺，会加速蟹肉腐烂，所以一定要吃新鲜的螃蟹；


3.吃螃蟹可以搭配醋和姜，这样除了驱寒补气，还有一定的消毒杀菌作用。吃蟹肉加醋可以提神。


阳澄湖大闸蟹就这些了。其实还有一些其他的策略如下。供大家参考，主要有如何从今年的价格辨别真假阳澄湖大闸蟹。毕竟花了钱，一定要吃好吃的。马上就可以吃大闸蟹了。


相关攻略：


如何辨别大闸蟹与真蟹：http://www.tript.cn/meishi/50506.html


阳澄湖大闸蟹价格：http://www.tript.cn/trip/48901.html