Question

水煮麻辣串配料做法

水煮麻辣串配料做法

Answer 1

麻辣串做法

1. 锅内放油，放蒜姜花麻椒粒干红辣椒爆香，郫县豆瓣酱炒出红油。

   
   

2.加骨头汤，没有可以加清水，烧开加盐调味。

3.倒在砂锅里继续煮，越煮越入味儿。

4.把串串好，自己爱吃什么放什么

5.干豆腐容易熟放在上面

6.易熟的先放最底下，熟了拿出来，继续煮，直到都熟了为止。

7.辣辣的特别爽。

8.喜欢吃，开胃。

菜谱小贴士：

1、汤越煮越入味儿，可以像火锅似的放点青菜继续吃。
2、加骨头汤会更香
3、易熟的放最底下，熟了拿出来，保证别煮飞了。

Answer 2

麻辣串的调料配方一般来说都是独家秘制的，不会轻易外传，而且即便是跟你讲了，也不见的就分分钟学到家甚至外出摆摊。有机会的话还是来成都实地走走看，拿牛华老阿婆来说，除了蘸料和菜品之外，串串、冒菜、钵钵鸡以及各色的川味特色小吃和饮品，各自的做法也都有师傅做指导，有机会可以多做下了解。

Answer 3

香辣酱配方：鲜红辣椒2斤，食油1斤，牛肉或大肉1斤（精瘦肉），食盐3两，白糖2两，生姜3两，花椒面1两，味精1两，白酒1两， 甜面酱5两，花生米3两（炒后压碎），芝麻2两（炒后压碎）
做法：油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可。

Answer 4

香辣酱配方
1鲜红辣椒2斤
2食油1斤
3牛肉或大肉1斤（精瘦肉）
4食盐3两
5白糖2两
6生姜3两
7花椒面1两
8味精1两
9白酒1两
10 甜面酱5两
11 花生米3两（炒后压碎）
12 芝麻2两（炒后压碎）
做法：油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可。