Question

怎样做鸡汤？

我买的生鸡腿儿若干个，姜一个，没有高压锅，只有平时用的那种锅，还有些很普通的调味料
怎样用以上这些做成比较好的鸡汤，当然鸡腿也要好吃啦～谢谢～嘿嘿
对了 还买了 芹菜 包菜 西红柿 蒜

Answer 1

Answer 2

你可以用菌菇做鸡汤，也可以用所有的西红柿放在一起做鸡汤。下面介绍一道菌菇鸡汤。

准备：鸡腿，金针菇（西红柿），木耳，上海青等

1.鸡腿肉、鸡胸肉都可以，先切成薄片，再切成细丝切好以后放入盆中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥搅拌均匀，打入一个蛋清，让蛋清均匀裹在肉丝上面，再抓入一点淀粉，用手拌匀腌制10分钟，淀粉能够锁住鸡肉中的水分，吃起来更加嫩滑。

2.准备一小把金针菇，把根切掉用手打散，上海青切成细丝和金针菇放在一起，放在清水中洗干净。大葱切成葱花，把刚刚剩余的半个鸡蛋打散，用来漂蛋花，提前泡发的木耳，切成丝和金针菇放在一起备用。

3.下面，我们把鸡丝滑煮一下，锅中水烧开以后，放入腌好的鸡丝，快速用勺子搅散，让鸡丝均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸡丝倒出来，用清水冲洗干净沥干水分备用，这一步主要时为了去除鸡丝上的杂质，以免煮出来的汤不够清澈。

4.锅内烧油，油烧热以后，放入葱花爆香，倒入适量的开水，家里有鸡汤的话，放鸡汤味道更加鲜美，把鸡丝放入锅中，加入食盐3克，鸡粉2克，搅拌化开调料。

5.汤汁烧开以后，把金针菇、上海青、木耳沥干水分放入锅中，这些配菜很容易熟，稍微烫一下就可以了，煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫撇干净，勾入一点水淀粉，增加汤的浓度。

然后把蛋液加入锅中，鸡蛋全部飘起来的时候就熟了，把汤羹倒出来，撒上葱花美味即成。

技术要点：

1.鸡丝最好切的细一点，更好入味；

2.鸡丝提前滑煮，一是口感更加滑嫩，二是能够去除上面多余的蛋白，使煮出来的汤更加清澈。

Answer 3

美味爱心鸡汤
配 料: 瘦光身鸡(去鸡油、去内脏)一只约一斤，金华火腿25克(用其它普通的也可)，淮山25克，莲子50克、银耳25克、蜜枣4粒。盐少许
操 作: 1、莲子用水浸一个小时，除去莲心，淮山、蜜枣洗净，银耳也用水泡一个小时，之后撕成小朵洗净。鸡切去脚，洗净，放进滚水中煮给10分钟，取出来洗净，如果是怕肥的，可以去掉部分鸡皮，莲子、银耳放进滚水煮5分钟，取出来洗净。
2、最后把水约12杯或是适量放进煲里煲滚。放进鸡、火腿、淮山、莲子、银耳、蜜枣煲滚。滚之后转慢火煲约两个半钟，最后下盐就可以了

Answer 4

Answer 5

电饭煲元气乌鸡汤！这次拯救你“气血”的不是捏着鼻子都喝不下的中药，而是一个电饭煲