Question

为什么熟食一旦真空包装后风味会差很多

Answer 1

熟食真空包装后口感会变差是因为在装袋子然后高温蒸煮之后出厂，味道是会不一样的，肯定没有现煮现吃的味道好。
　　所谓真空包装、充氮气包装等包装方式本身并不能起到杀菌作用，若没有杀菌、灭菌程序，而只是将空气抽尽，那食物的保质期其实只有几天。市面上有些食品会在包装上标注产品已经经过高温消毒或巴氏杀菌等，消费者可以关注包装上的相关标识。
　　【无菌包装成发展方向 】
　　任何一个食品生产和包装过程中都不可能绝对无菌。采用抗菌高分子包装材料进行食品包装，可以抑制细菌污染，延长食品保质期、保证食品安全性。因此，无菌将成为食品包装的总体方向。“无菌”包装就是在“无菌”环境中，采用瞬间超高温灭菌技术，对包装食品进行杀菌、包装的一种方法，多用复合材料通过不同形式的挤压、复合成型进行包装。它具有能更好地保持食品、延长保质期、节约能源、降低包装成本、易实现环保包装等优点。
　　【 杀菌助力食品包装 】
　　食品包装是食品商品的组成部分。杀菌机是食品包装的重要设备，食品杀菌是食品工业过程中的主要工程之一。它保护食品，使食品在离开工厂到消费者手中的流通过程中，防止生物的、化学的、物理的外来因素的损害。 杀菌机是食品包装行业里举足轻重的设备，杀菌机对产品、包装容器包装材料、包装辅助物以及包装件等上的微生物时行杀灭，使其降低到允许范围内。

Answer 2

正常，压缩之后，熟食本身的组织，各种调料什么的都会挤在一起，对酥类什么的口感影响最大了

熟食真空包装后口感会变差是因为在装袋子然后高温蒸煮之后出厂，味道是会不一样的，肯定没有现煮现吃的味道好。
　　所谓真空包装、充氮气包装等包装方式本身并不能起到杀菌作用，若没有杀菌、灭菌程序，而只是将空气抽尽，那食物的保质期其实只有几天。市面上有些食品会在包装上标注产品已经经过高温消毒或巴氏杀菌等，消费者可以关注包装上的相关标识

Answer 3

毕竟不是刚出锅的 而且还冷藏冷冻了