Question

为什么威士忌一般都在40度以上？

Answer 1

首先，威士忌酒精度不得低于40度，是法律规定的。
1988年制定的《苏格兰威士忌法案》，明文规定，任何想在欧盟境内销售或从欧盟外销的苏格兰威士忌，其酒精度数都不得低于40% ABV(Alcohol by volume)的下限。
美国波本威士忌也规定酒精浓度不得低于40%，包括我国《列酒管理法施行细则》亦有类似的规定。
威士忌想要贩售，必须是40%以上酒精度，不然就是违法的。
比如大家常见的一个46%，这是怎么回事?
起初，威士忌一般是没有有经过冷凝过滤的，但是不过滤，威士忌中的主要风味物质:酷类化合物会凝结，让威士忌酒的外观打折扣。
在不断的探索中人们发现把酒精控制在46度左右时这些风味物质凝结情况就不明显了。
对威士忌而言，特定的酒精度，意味着可以带来更多的风味。