Question

苹果的心有点烂了，还能吃肉吗？

Answer 1

“心室”发霉的苹果感染了“苹果霉心病”，也叫烂心病、心腐病等，主要危害红色系列的苹果，如红富士、元帅等。
　　近年来苹果霉心病时有发生，数量还不少。霉心病最大的特点就是从里往外烂，先烂心，严重感染后就向果肉扩散。当然，很多有霉心病的苹果表面看起来并没有问题。

　　苹果霉心病是由于多种真菌混合侵染的结果。这些病菌来源非常广，能自然越冬，等待来年春天，苹果开花后，通过风雨“潜伏”到筒状的苹果花萼里，到6月份苹果长成小苹果时开始发病，到采收前往往导致苹果落地。有些感染了霉心病的苹果表面并没有症状，采收贮藏后持续发病，这也是消费者能买到霉心苹果的原因。

　　不过，到目前为止，还没有发现植物上的病菌会传染给人，因此，只要苹果果肉没有霉变就不影响食用。

Answer 2

苹果烂心（里面烂掉而外面完好，不是霉菌感染）是由于在温度较高时苹果新陈代谢旺盛，无氧呼吸作用增强，产生大量的酒精（乙醇），过量的酒精会对细胞产生毒害。避免苹果烂心的方法就是把苹果放在温度低且相对通风的地方，温度低可降低新陈代谢速度，通风能避免缺氧。

Answer 3

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