Question

为什么唐朝老是打不过吐蕃

Answer 1

应该是制度和时间问题吧。
1 制度上，当时的节度使掌握了地方上的经济、政治、军事上的权利，俨然一副土皇帝的模样，到唐朝中后期时，中央就已经控制不了。
2 时间上，打不过吐蕃应该在安史之乱结束后不久，中原大地一片凋零，朝廷元气大伤，军队经济等硬实力一切都降至极低的一点，自然打不过人家。