Question

牛排和牛肉的区别做牛排前是不是应该用刀背把牛肉

Answer 1

　　牛排 这个牛排做了有一段日子了。话说那天家里刚好有一块牛肉，也不管这块肉什么质地适合不适合，就心血来潮把它制成了黑椒牛排......最后的结果是，味道好极了，就是牛肉嚼着有点费劲，哈哈! 我对乱调出来的黑椒汁很满意，虽然不够稠，但很象是在外面西餐厅吃的味道，这次就当练手吧，以后买到好的牛排还是可以继续做滴~~ 　　材料 　　牛肉一块，洋葱半个，蒜头二个，黄油一小块，黑胡椒粉少许 　　做法 　　一、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家四个人刚好每人一块)，用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松 　　二、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时 　　三、剁碎蒜头和洋葱 　　四、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生) 　　5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香 　　陆、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状 　　漆、熬好的黑椒汁淋到牛排上即

Answer 2

是的,这样做是为了把肉里的筋拍断,使肉更嫩 满意请采纳