Question

一般炖大豆腐需要多长时间？

Answer 1

水豆腐营养成分丰富多彩，有“植物肉”之称。豆腐的做法各式各样，炖﹑煎﹑炒﹑炸。今日教大伙儿一种最身心健康最有营养成分的水豆腐食用方法，水焯水豆腐，水豆腐中的营养元素无一切损害。别看煮出去的水豆腐白色，没一切胃口。沾上蒜末汁，吃起来清新爽口，口味细嫩，正宗的原生态。

一、水豆腐煮多长时间口味更强
这一与水豆腐尺寸相关，水豆腐切的尺寸一切正常1~2公分正方体的水豆腐丁，非常容易熟的，豆腐鱼汤，一般先熬鱼头汤，水豆腐最终下，再煮6~7分钟就可以上桌了，那样水豆腐不容易碎渣。也是以喝粥主导的，能够把水豆腐放进和鱼一起煮，水豆腐要块状一些，大约三十分钟，再长些水豆腐也会老的，那样鱼头汤也更美味。

除此之外烧菜时水豆腐一定要加水，不然把水豆腐内的水焯做了，那水豆腐也就年纪大了。
水豆腐假如吃过多得话,针对许多 有别的病症的人要有一定的影响的,例如,有痛风的病人,会造成痛风的发病,由于水豆腐中带有很多的漂呤。假如身体漂呤含水量较多,都可能会造成新陈代谢紊乱,会使痛风病人与血尿酸浓度值提高的病人,造成痛风的发病。

水豆腐虽好可是针对小宝宝而言,确是不可以吃豆腐的,水豆腐消化吸收较慢,小孩的消化不良者是不适合多吃豆腐,水豆腐中带有漂呤较为多,痛风病及其血尿酸浓度值提高的病人都是忌食的,非常是针对小宝宝而言,消化道还未健全,都是尽量不要吃含漂呤过多的水豆腐。

Answer 2

　　白菜炖豆腐

　　【原料】 白菜250克，豆腐2块，味精、盐、麻油、葱、姜各适量。
　　【做法】 最好用白口菜。将白菜摘去黄叶，洗干净，切成3厘米长的段。豆腐切成小方块，放入开水中焯一下捞出。再将白菜也烫一下，沥干水分，锅中少放油，葱姜炸锅，立即放入盐、汤、豆腐块，烧开后再放入白菜，用小火炖几分钟加入味精，滴入麻油即成。

　　炖鲶鱼豆腐

　　主料：鲶鱼一条，1.5-2斤（小鲶鱼也可以）豆腐2块

　　配料：青椒2个 大葱、鲜姜、大蒜粒十多粒，香菜

　　做法：因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。将豆腐等配料改刀备用。
　　先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟，去除异味，炒锅加热倒入75克左右色拉油，如何采用猪油和色拉油各半味道更好。油热，加入八角、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味加入鲶鱼段，加入料酒、酱油15克，白醋50克，鸡精、盐、少许胡椒粉翻炒3-5分钟。
　　加入豆腐，添汤至覆盖主料，大火烧5分钟后改为中火烧至汤汁适量（根据个人喜好决定），加入味精、青椒，一分钟后就可以出锅。烧制中要适时晃锅，避免豆腐抓底糊锅。
　　出锅，装盘。撒上香菜即可。
　　特点：色泽鲜红、肉嫩味美、鲜香微辣。

　　肉末炖豆腐
　　主料：豆腐、肉末

　　辅料：口蘑、青椒

　　调料：葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤

　　做法：

　　1、把口蘑切成块，坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜，放入肉末，然后倒入料酒、酱油、高汤。

　　2、把豆腐切成块放入锅中，10分钟后放入青椒和口蘑，2分钟后再放入鸡精和盐，起锅盛盘即可。

　　特点：味道鲜嫩，营养丰富

　　提示：把口蘑切成块状是为了能更好地入味。
　　鱼头炖豆腐
　　做法：

　　1、 配料：A、鱼头一只，请卖鱼的人切块，和小新去菜市场买鱼头的时候，特意问了下是什么鱼头，卖鱼人答是大鱼头，鱼头如其名，很大，一个鱼头就有2、3斤重，当然一次会用不完，所以做鱼的时候我会把其中嫩的部分挑出来，其余鱼肉比较多的部分打算留到下次煲鱼头豆腐汤的时候再用。B、油豆腐约2两，油豆腐种类还满多，主要是形状不同，有方的，长条形的，还有不规则形状的，小新挑了长条的，我也一直沿用她的选择，有机会再尝试其他种的豆腐吧。C、生姜一个。D、红色菜椒两只。E、生蒜若干瓣。F、三花酒、鸡精、盐、酱油、油若干，一直都没有明白料酒是什么酒，所以炒菜一直都用去年十一从家里带回来的三花酒，以前家里炒菜就是用这个，好象还不错。

　　2、 鱼头洗净后，放入两勺三花酒搅拌，去腥，备用。

　　3、 生姜一瓣去皮，切丝；红色菜椒切丝；生蒜拍碎，去皮，切碎成蒜丁。

　　4、 油豆腐洗净后一律从中间切断，这样容易入味。

　　5、 烧热锅以后，放少量油至七分热时，将姜丝、蒜茸、菜椒丝放入锅内爆香，到上述配料爆软后起锅，放入碟内备用。

　　6、 再放油，烧热后，放入鱼头块爆炒至颜色由深变浅，将油豆腐及刚炒好的配料一起下锅，放入三至四碗水，放入少量料酒，盖上锅盖，沸火焖15分钟。

　　7、 当锅内汤焖至白色即加入适量酱油、鸡精、盐，翻动几下，开盖煮三分钟，即可起锅了。

　　泥鳅炖豆腐的做法
　　用料：
　　取泥鳅150克，豆腐1盒，蚝油25克，酱油25克，白糖6克，胡椒粉2克，葱花5克，生姜末5克，香菜25克，黄酒20克，精制植物油300克，湿淀粉10克，鲜汤250克。

　　制作方法：
　　先将豆腐切方丁，放入沸水锅中，熄火浸3分钟备用。泥鳅宰杀后剪去头、尾，剖腹去肠，用沸水冲一下，再用丝瓜筋或布抹去鱼身粘液，洗净，放人碗中，加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热，将泥鳅投入油锅，炸成金黄色，倒入漏勺沥油。原锅留少许油，下葱花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鳅，喷酒，加鲜汤，滚烧至豆腐起孔，放入蚝油、白糖、酱油、味精，烧滚，淋湿湿淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的热煲中，撒上胡椒粉，盖上煲盖即成。

　　特点：
　　为豆腐软嫩入味，泥鳅肥鲜，补中益气，清热利尿。
　　鲜蘑菇炖豆腐
　　主料：嫩豆腐500克。 辅料：熟笋片25克、鲜蘑菇100克。酱油10克、精盐2.5克、味精2.5克、绍酒5克、麻油5克、素汤（大豆熬制）400克

　　豆腐放入盘中，加入料酒，上笼蒸40分钟（旺火），去掉边皮，切成1.5厘米见方的小块。经沸水焯后，用漏勺捞出。鲜蘑菇入沸水锅煮1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片。取砂锅一只放入豆腐，笋片和精盐，加素汤汁至浸没豆腐，置中火上烧沸后，移至小火上炖10分钟，放入蘑菇片。加酱油、味精、淋上芝麻油即成。