Question

苦瓜酿肉的汤汁怎么做

Answer 1

Answer 2

食材与明细
苦瓜1根
猪肉末200g
盐3g
姜末5g
葱花5g
鲜酱油5g
糖2g
玉米淀粉8g
红椒末3g
白胡椒粉1g
鸡精1g
难度普通
时间三刻钟
口味苦味
工艺蒸
1、备好食材：苦瓜和猪肉末2、肉末里分别放入盐2g、姜末、葱花、鲜酱油、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精3、
加入少许清水，将肉馅顺一个方向搅打上劲备用

4.
苦瓜洗净后切成小段（长短随自己喜欢），并用小刀将瓜内的籽和瓤掏干净

5.
用1g盐将苦瓜腌制约10分钟

6.
取一小块新鲜红椒，洗净后切成碎末

7.
苦瓜腌好后，先在苦瓜内壁上抹上一层干淀粉

8.
再将肉馅塞进去

9.
依次做完后放入蒸锅，盖上锅盖中火蒸制15分钟

10.
蒸好后，将盘里的汤汁倒入炒锅内（如果汤汁不多，可以再加入适量清水），开小火，待汤汁微开，慢慢倒入水淀粉勾薄芡，并用锅铲不停的调拌

11.
放入红椒末调匀即可（如果嫌味淡，可以调入少许盐）

12.
最后将汤汁浇到苦瓜上就完成了！

温馨小提示
1、用盐将苦瓜腌制后，能给苦瓜有点底味 2、勾芡时一定要小火，而且水淀粉要慢慢试着加 3、苦瓜的瓜瓤最苦，所以最好将其刮干净 4、买苦瓜时，最好买外形比较直，粗细匀称的来制作

Answer 3

主料
苦瓜半个 肉泥200g
鸡粉5g 盐4g
胡椒粉3g 生抽1匙
葱花1颗 薯粉5g
苦瓜酿肉汤的做法步骤
苦瓜酿肉汤的做法图解11. 猪肉剁成肉泥后加入葱花、薯粉、鸡粉、盐、胡椒粉、生抽搅拌均匀
苦瓜酿肉汤的做法图解22. 苦瓜洗净去核切段包入肉馅
苦瓜酿肉汤的做法图解33. 锅里煮开水后放入苦瓜煮沸转小火焖煮10分钟
苦瓜酿肉汤的做法图解44. 关火揭盖
苦瓜酿肉汤的做法图解55. 完成