Question

学烘焙蛋糕怎么样？有前途吗？

Answer 1

专业西点培训学校怎么选择呢?现在有很多不同类型的西点培训学校，但是想要找个专业的西点学校，还是需要—个知名度高并且办学历史悠久的学校。

现在随着西点行业的发展，西点师的就业也越来越广阔，就业轻松，学习西点的人群也逐渐增加。所以才会有那么多的西点培训机构，都是现在很多学校培训机构都只是为了赚钱，并没有什么真才实学。学西点可以选择在山东欧米奇西点西餐学院，这里师资力量雄厚，而师资会直接决定教学质量。俗话说“好源出好水”，一个优质的师资团队对学习者来说至关重要。

专业西点培训学校的授课老师，既要具备扎实的技能和丰富的工作经验，还要经过专业的教学培训，这样才能培养出—群优秀的学子。这里还有齐全的教学设备，并且是—人—套独立操作的。良好的硬件设施设备是保障学生全方位掌握西点烘焙技术的基础。一个良好的教学环境，能够提高课堂效率，拓展知识面。只有在经过不断的练习锻炼，熟练操作各种教学设备，才会掌握扎实的技能，让你在以后的工作中更好的发展。较重要的是，在山东欧米奇西点西餐学院学习西点，毕业之后会推荐就业免费提供创业帮扶，不用担心工作难找就业困难了。

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Answer 2

一、我国烘焙行业近年来处于持续稳定增长态势，不存在明显的周期性特征（食品行业属于防御性行业，即便经济不好，人们还是得吃）。总体而言，随着人均可支配收入
的增加，烘焙食品消费量将呈现逐年增长的趋势。
1. 季节性 
烘焙食品的西点、面包属于日常消费品，没有明显的季节性。而月饼、粽子等节日性产品则有明显的季节性，每年端午、中秋节前一段时间为产品的集中销售期，销售额接近产品全年销售总额。 
2. 区域性
从我国烘焙食品行业市场规模的分布情况来看，主要集中在华东和华中地区，两地占比接近70%。而西北及东北地区由于面食行业较为发达，故烘焙食品很难像西方国家那样成为当地的主食。 
从我国烘焙食品行业企业集中度来看，仍是华东地区企业数量最多，占比达到了40%以上。从烘焙连锁企业分布来看，全国性品牌较少，区域性品牌较多。举个例子，元祖蛋糕、桃李面包以及宾堡等牌子，在东北、华东及华中地区比较出名，但华南一带，特别是珠三角一带，主要是广州、港澳品牌居多。大众品牌当中，做面包西点的就如美心、东海堂、皇后饼屋等，做月饼的就如莲香楼、陶陶居、广州酒家、荣华等，做各式糕点和伴手礼的就有澳门钜记等等。除了地区口味差异外，烘焙食品的保质期以及物流配送半径等，仍是制约烘焙品牌全国连锁扩张的重要因素。 
发展现状 
1. 烘焙行业市场规模及发展速度 
烘焙食品属于西方家庭的主食，在欧美市场已经过数百年的发展，进入中国市场是在上世纪80年代。虽然中国烘焙行业起步较晚，人均消费量远小于西方国家，但随着人们生活水平的逐步提高，烘焙食品越来越受到年轻一代消费者的青睐。除了作为中式早餐的替代，午餐、下午茶等也开始有了烘焙食品的身影。近几年来，我国烘焙食品行业总规模稳步增长。2011年，我国烘焙食品行业市场规模为1654.71亿元，到了2015年，市场规模已达到了2704.1亿元，近五年的行业增长速度均在10%以上。 
2. 行业竞争格局
由于烘焙行业进入门槛较低，从国际连锁品牌到地方性小手工作坊，都在这行里分一杯羹。为此，行业处于充分自由竞争状态，行业集中度较低，年收入在10亿元以上的品牌企业少之又少。从烘焙食品连锁门店的角度来看，国内市场参与主体主要有三类：一类是内资跨区域连锁品牌，第二类是外资成熟品牌，第三类是大量地方不知名品牌。 
做生意大部分人都是奔着赚钱去的，如果明知道很难赚钱的那谁还愿意去？烘培行业，明显的进入门槛低、利润薄的行业，不具备巴菲特所说的有很高的护城河，这样的行业，你会去投资吗？或者说，如果要投资，你会投资产业链中的哪一环？下面，我们先对烘焙行业作个简要的剖析。 
记得还在江湖的时候，朋友说，如果离开江湖了，你会去干嘛？我豪不犹豫地说，我会去开个烘培专卖店，原因是太喜欢做面包和蛋糕了，虽然很累。哪知道被朋友喷了一面，他说，开烘培店不如开麻辣烫，烘培店利润薄，做得又辛苦。 
由于不满足于普通烘焙食品的用料、口味等，越来越多的消费者开始在家庭进行DIY烘焙。虽然DIY烘焙的成本是最高的（正如前文提到的，你要准备一大堆工具及设备，你要学习好长一段时间实践好长一段时间，会失败很多次），但无添加剂、低糖少油、当天做当天吃（够新鲜。为什么大超市里面的面包保质期那么长？自己做的面包，3天后就不怎么能看了，其中道理你懂的），喜欢什么口味就做什么口味，诸如此类的优点使得一波又一波的烘焙爱好者不惜牺牲休息日时间、以极高的成本代价，前赴后继地去玩烘焙。当然，成功了的话，任何牺牲都值了。

二．产业链分析 
烘焙行业上游为农牧业、农产品加工，配套行业机械、包装、仓储、电器、模具等企业， 下游为消费终端（包括商超、连锁店等直销或经销渠道，以及烘焙DIY的个人消费者等）。 
（一）烘焙行业上游 1. 烘焙原料及辅料
烘焙食品生产所需的原材料主要为面粉、酵母、盐、糖、油等原材料，烘焙辅料主要为奶制品、肉类、坚果、果脯、水果等。根据全国各地的气候、资源的不同，烘焙食品所需要的原材料和辅料也有高低档次之分。一般来说，新疆的坚果比较出名（核桃仁、灰枣之类的），内蒙的奶制品比较出名。 
2. 烘焙模具及工具 
做烘焙食品，少不了要用到烘焙模具和工具。例如，做饼干、月饼，肯定是要有烘焙模具才能做出各式各样的形状以吸引消费者的目光。在家DIY的烘焙爱好者（比如我
），
家里也是一大堆烘焙工具，不比专业蛋糕店少。目前模具按材质分主要有玻璃类、陶瓷类、硅胶类和金属，但常用的一般是硅胶类和金属类，比如刮板一般就是硅胶类的材质，而蛋糕和披萨用的烤盘就用金属比较好。除此之外，烘焙纸、油布等也是少不了的。国内常见的品牌有三能、展艺等。 
3. 烘焙设备 
以前，大家买面包、蛋糕，随便去超市或者连锁店买就行了，但随着现代人越来越注重健康，对烘焙食品的要求也越来越高，尤其是女性以及不适合吃高脂肪高糖分的中老年人。他们既想满足舌尖上的味蕾又想身体指标不受影响，为此，烘焙DIY日益走进家庭。在烘焙DIY中，什么原料、模具都不是事儿，烘焙设备才是大头，一个烤箱、一个厨师机或者面包机，中低端牌子的也要好几百，更不用说什么松下、西门子那些上千元的国际品牌了。所以，烘焙，就是个烧钱的主儿。 
（二）烘焙行业下游 
1. 大型超市、小型便利店
中低端的烘焙食品一般走的是这条渠道，大型商超、小型便利店。从这些渠道买来的面包、蛋糕一般都是中央工场统一制作然后运到KA大卖场或者便利店。这类食品一般同一模式制作出来，不具备个性化，保质期较长，对食品要求不太高也不太挑的消费者，一般从这些渠道购买。其优点很明显：价格较为优惠。而从小型便利店购买的烘焙食品，消费者就是图方便（因为价格一般比大型商超要贵一些）。走这种渠道进行销售的企业，一般毛利不高（因为产品价格卖不贵），但净利率相对较高（相对连锁专卖店来说，这种销售模式减少了较多的销售费用和管理费用）。 
2. 烘焙连锁品牌专卖店 
相信在北上广深等一线城市，烘焙连锁品牌专卖店应该是比较多见的。虽然这些烘焙食品在连锁店的售价相对超市来说会贵一些，但因为更新鲜（保质期通常在3天内，商超的一般在5天甚至1周），个性化更高（比如生日蛋糕，当天下订单当天做），越来越受到中高端消费者的青睐。 
3. 互联网线上品牌 
此类品牌在整体市场份额占比较小，而且目前也开始了转战线下的趋势。 
4. 烘焙体验中心、烘焙学校 
现在有些触觉灵敏的企业已不满足单纯地向消费者卖产品（卖烘焙食品，或者生产烘焙设备），他们开始另外寻求烘焙行业的蓝海——向消费者卖服务。他们创立烘焙体验中心，让烘焙爱好者及其家人参与到烘焙当中，在亲子活动中体验烘焙的乐趣。他们甚至还开办烘焙学校，让更多的人学习烘焙。 
5. 家庭烘焙、私人高端定制

Answer 3

现在烘焙的就业前景很好，现在烘焙人才比较稀缺，未来前景非常好。三百六十行，行行出状元，只要学的好其他都不用担心。现在西点烘焙的工作很好找，而且薪资待遇也比较高。但是前提是能有个好技术，这个就是需要你能有个好的院校能够学习技术。现在很多院校都是小的培训机构，去那里根本学不到什么技术。只有去大的连锁院校才行，大型院校技术比较好，还会有就业的推荐。想自己开店的话还有开店指导，所以这个找工作不用愁，想创业也不用愁。前提当然是有兴趣去学习，这样才能学得好。

Answer 4

想开烘焙蛋糕店，首先自己要对西点有了解，并且自己要会做西点，最基本的，然后开店包括选址，装修，选材，运营等一系列工作，如果自己有经验可以直接开店，如果没有，想往这方面发展，那就需要进行系统的学习，可以有创就业指导。学习西点不是很难，一般一个月左右可以掌握很多品类了。去蛋糕店大多服务工作比较多，在时间上很少能有机会去学到正真的技术。如果零基础想学习西点最好选择正规的学校，对比综合考虑一下，包括学费跟课程及教学质量。现在很多开私人烘焙坊的，所以这方面前途还是很不错的。

Answer 5

当然有前途。
目前西点行业发展势头很好，你有一项过硬的技术，肯定会很受欢迎，无论你就业还是创业，都有不错的发展。而且现在正规的院校办学质量很高，你能学到系统的知识和技术，毕业后对你还有就业创业的帮助。