Question

做面包时面团干怎么办

Answer 1

加水或加奶。
还是买个厨房秤，严格按照7：10的水粉比来做面团吧。7：10的水粉比是：全蛋液+鲜奶的重量和面粉重量之比。
如：250克高筋面粉需要（1个全蛋液+鲜奶）=175克，再加上30克砂糖、2克盐、3克酵母、20克黄油，做成的面团重量接近480克。