清蒸大闸蟹需要多长时间?

大闸蟹蒸多长时间?求一个?... 大闸蟹蒸多长时间?求一个? 展开
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刺任芹O
2022-10-28 · TA获得超过6.2万个赞
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蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味,将蟹蒸熟又不过头。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久,导致肉不鲜甜,或者是蒸的时间太少,有寄生虫。螃蟹的蒸制时间不能一概而论,因为一整只螃蟹和切块的螃蟹,需要的时间是完全不同的。整只活螃蟹需要先将水烧开,然后用大火蒸5分钟左右,再改用小火继续,3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。总之,蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小。
杨洛旅行
2020-11-03 · TA获得超过8367个赞
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大家都知道“物极必反”这个成语,理解字面意思就是有些东西过于追求,往往会得到一个相反的结果。也就是说任何事情都有一个临界点,你要是突破这个临界点之后,肯定得不到一个很好的结果。而蒸大闸蟹也是一样的,蒸得刚刚好那大闸蟹肯定会很好吃,毕竟大闸蟹的肉质本身就非常鲜美,而且大闸蟹的蟹黄更是深受吃货们的喜爱。

那么问题来了清蒸大闸蟹多长时间刚刚好呢?这个时间限制还是不怎么好说的,毕竟每个人喜欢的口味不一样,而且做法不一样蒸的时间长短自然就有差别了。但通常情况下大闸蟹都是蒸15-20分钟左右,这个时间段的大闸蟹蒸得刚刚好。

不仅利用高温除去了所有的寄生虫,而且大闸蟹的肉质也不会被蒸得太老,而且也不会不熟。除此之外大家还要注意一点,那就是在蒸大闸蟹的时候,一定要冷水下锅。这样你才能够蒸出一只完整的大闸蟹,如果不是冷水下锅的话,那蒸出来的大闸蟹可能腿都不知道哪去了。

那为什么说一定不能蒸过头?其实原因也非常简单,我们前面已经说了如果蒸太久的话,大闸蟹的肉质会变得很老影响口感。除了不能蒸太久以外,你还不能够蒸的时间太短,因为蒸的时间太短螃蟹可能会不熟,还可能会有一些寄生虫,吃了有可能会拉肚子。

而且蒸的时间太短,螃蟹体内的蟹黄也没有成形,这样一来你就不能够享受到美味的蟹黄了。最后提醒那些第一次吃螃蟹的朋友们,蒸大闸蟹的时候一定要做好去腥工作,如果大闸蟹去腥没做好,那后面会特别影响口感,甚至可以说是很难吃。

而去腥的话,大家可以选择用柠檬,白酒,醋,香菜,葱,姜这些都是很好的去腥调料,当然去腥的时候也不能够放太多,根据蒸螃蟹的量然后放入适当的调料即可。

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爱抹茶幂语
高粉答主

2020-09-16 · 说的都是干货,快来关注
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清蒸大闸蟹需要15分钟。

大闸蟹是河蟹的一种,河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,其中以长江水系产量最大,口感最鲜美。

一般来说,大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖 过去大闸蟹在长江口近海产苗,长成幼蟹后,逆长江洄游,生长在长江下游一带的湖河港汊中。大闸蟹名称来源于吴方言

就像墨分六色,琴具七音一样,大闸蟹也有多味:蟹肉一味,蟹膏一味,蟹黄一味,蟹子又一味。而蟹肉之中,又分“四味”:大腿肉,丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,妙不可言,无法比喻。

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罗半斤4157
推荐于2019-07-24
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大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系,若是购买的大闸蟹在3~4两,一般蒸12分钟即可熟透,若在4两以上,需要蒸15分钟,才能熟透。用冷水蒸螃蟹影响因素比较多,大火的话一般20分钟左右即可。
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积水成渊aa

2019-12-21 · 赠人玫瑰,手有余香.
积水成渊aa
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清蒸大闸蟹一般八分钟左右就可以了,如果个头特别大的话,十分钟就可以
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