Question

果糖、葡萄糖、蔗糖和淀粉在体内代谢有何不同？

Answer 1

米、面、玉米、土豆等淀粉类粮食类碳水化合物，其基本构成是葡萄糖为主的单糖。葡萄糖是形成血糖的唯一的糖，血糖是脑、肌肉等重要器官的能量来源，

所以，适量的粮食可以作为血糖的主要来源而为身体各个组织细胞供应能量。只有大量的、过量的葡萄糖必然会升高血糖，影响糖耐量，并转化成脂肪（甘油三酯）。

肝脏是果糖的唯一代谢场所，肝细胞可以用果糖来生成能量。但是，果糖代谢不会受到肝细胞能量状况的反馈抑制，所以，过多的果糖必然加重肝细胞的代谢负担。

蔗糖已有几千年的历史。是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为:冰糖、白砂糖、绵白糖和赤砂糖(也称红糖或黑糖)，蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富，平时使用的白糖、红糖都是蔗糖。

水果含有大量的蔗糖，蔗糖的一半是葡萄糖，化学蔗糖，有机化合物，分子量342.3。无色晶体，具有旋光性，但无变旋。蔗糖的分子式:C12H22O11。蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。

各种含糖饮料基本都含果糖。由于果糖不形成血糖，所以饥饿时，想靠甜饮料来升高血糖为身体提供能量是不可能的事情，由于低血糖不能通过含糖饮料加以纠正，往往容易使人喝下更多的含糖饮料，结果导致肝脏有了更多的产生脂肪的原材料。

所以，葡萄糖为主的粮食与血糖波动有关，淀粉类粮食更多的对糖尿病产生影响。而饮料、水果含果糖，与血糖、全身胰岛素敏感性没有任何关系，只影响肝脏的胰岛素敏感性，果糖因此更多的与脂肪代谢相关。果糖因此不是糖尿病高风险能量物质，而实实在在的是一种心血管疾病的高风险能量物质。

Answer 2

有的是可以直接吸收的，有的是需要转化成葡萄糖才能吸收的

Answer 3

葡萄糖和果糖是单糖，可以直接吸收

Answer 4

果糖：单糖，直接吸收，代谢。 葡萄糖：单糖，直接吸收，代谢。 蔗糖：二糖，水解成一分子葡萄糖和一份子果糖吸收，然后进入各自代谢路径。 淀粉：多糖，在酶的催化下水解成葡萄糖吸收，然后进入葡萄糖的代谢路径。 最终这些糖都进入葡萄糖或果糖的代谢路径。 二、果糖和葡萄糖的代谢路径。 1.葡萄糖。 我们摄入淀粉（大米，面粉），然后在我们的消化道内被淀粉酶将其重新分解为葡萄糖分子；摄入蔗糖，在蔗糖酶的催化下分解成葡萄糖和果糖。

Answer 5

果糖在肝脏代谢的第一步产物是果糖-1-磷酸，更容易代谢转化为三磷酸甘油或长链脂肪酸，进而合成三酰甘油，即常说的脂肪。这些脂肪积累在肝脏，就容易引起脂肪肝，且长链脂肪酸本身就对肝脏有损伤。而同为单糖的葡萄糖，代谢产物是葡萄糖-6-磷酸进而转变为葡萄糖-1-磷酸，从而更倾向于糖原合成而非脂肪酸合成，糖原是肝脏正常的储备能源。因此果糖相比葡萄糖对肝脏的损伤大很多