Question

求皮蛋的制作方法

Answer 1

• 首先把蛋全部洗干净，尽量用最新鲜的蛋，有裂痕的蛋不要用，泡一杯茶，待茶冷却后滤出茶叶。

  

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• 向皮蛋粉中加入不含碘的盐，倒入滤好的茶水，搅拌。

  

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• 干净的没有水分的蛋放进泥里滚一圈儿，均匀裹上一层薄薄的泥。

  

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• 裹好的蛋放入保鲜袋中，接着裹下一个，每三个放入一个保鲜袋中，然后封住保鲜袋。

  

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• 准备一个闲置的盒子，再加上一块暂时闲置不用的破布或旧衣服，在盒子里垫一层。

  

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• 鹌鹑蛋、鸡蛋、鸭蛋成熟的时间各不相同，所以要把鹌鹑蛋放在最上面，然后包起来。

  

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• 放在阴凉避光的地方，温度比较恒定，远离火源和暖气，放在橱柜比较合适。

  

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• 最适合的温度大概是20-25度，要选择合适的温度。

  

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• 腌制成功后洗净表面的泥，擦干水分后放在通风处。

  

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• 鹌鹑蛋大概腌制5天，鸡蛋大概腌制12天，鸭蛋大概腌制14天。

  

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