Question

爆炒腰花怎么做

Answer 1

材料：猪腰1个、花生油、青椒、洋葱。

爆炒腰花的制作步骤:

1、首先把猪腰放在砧板上，用刀从中间割开成两片。

2、然后将猪腰骚片去除干净。

3、将猪腰放在砧板上横竖切花。

4、切好后冲洗干净。

5、放入锅焯烫后再捞出来。

6、准备好青椒和洋葱切片。

7、倒油入锅，加热后放入豆瓣酱，用小火炒。

8、然后放入洋葱和青椒，加大火翻炒。

9、放进焯烫好的猪腰大火翻炒，这样爆炒腰花就制作好了。

Answer 2

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Answer 3

主料：猪腰

辅料：泡发黑木耳，胡萝卜

配料：老抽，香醋，料酒，水淀粉，蒜片，小葱

1猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。

2打麦穗花刀。

3打好花刀的腰子，切成菱形长条。

4打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。

5将泡发黑木耳撕小块，胡萝卜洗净切菱形片；小葱切段、蒜切片备用。

6将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段。

7锅置火上加入油，旺火烧至九成热，倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。（该步骤最好控制在30秒内完成）

8将过油后的腰花控油待用。

9锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。

10锅中加入腰花，迅速倒入味汁颠翻三次，出锅即可。

Answer 4

Answer 5

主料： 猪腰子 200克
辅料： 木耳(水发) 15克 淀粉(蚕豆) 8克
调料： 姜 3克 盐 2克 小葱 10克 黄酒 15克 大蒜 3克 酱油 10克 猪油（炼制） 30克 味精 2克 各适量
爆炒腰花的做法：
1. 猪腰撕去皮膜，平刀片为两半，去净腰臊；
2. 猪腰洗净后在剖面剞麦穗花刀，再改成4 厘米长、2 厘米宽的条；
3. 猪腰条用精盐、黄酒、湿淀粉抓匀浆透；
4. 水发玉兰片切成3 厘米长、2 厘米宽的薄片；
5. 葱切成2 厘米长马蹄片；
6. 水发木耳个大的撕碎；
7. 炒锅置旺火上烧热，用油滑过，加熟猪油烧九成热，将腰花投入爆熟倾入漏勺沥去油；
8. 原炒勺另加熟猪油烧七成热，投入葱、姜、蒜煸出香味，放入玉兰片、木耳，加黄酒、酱油勾芡，倒入腰花上汁，淋入熟猪油，翻匀装盘即成。