Question

肘子怎么做才能又烂又好吃？

Answer 1

把肘子处理干净，
然后倒上酱油，黄酒，食盐，鸡精，加点生姜蒜等秘制几十分钟，
等秘制好的肘子取去。放入锅内蒸制，前期大火，后期小火慢炖，慢慢来，
几十分钟以后，筷子能撮烂肘子，说明肘子已经烂了，可以食用了。

Answer 2

将肘子洗净，锅里冷水将肘子放入，水开将肘子捞出，焯好的肘子里放入八角，花椒，桂皮，豆蔻，香叶，小茴香，盐，老抽腌制。锅里放油，油热后将葱姜爆炒，炒出香味，倒入腌好的肘子，各种腌制用的调料一并倒入，在锅里翻炒，加水没过肘子，盖上锅盖，锅里的水开后改换高压锅，将高压锅调成卤肘子模式。这样做出来的肘子既入味又烂又好吃。

Answer 3

洗干净后，凉水下锅，中火烧开，把肘子捞出，另起锅，放少许油，再放入小半碗黄豆酱，炒出香味，加胡椒粉，生抽，少于白糖，三片香叶，几粒公丁香，一个草果，两个大料，几片生姜，两根大葱，一撮小茴香，几个山楂加入开水，放入肘子，大火烧开，转为小火慢炖，直到肘子烂熟，就好了。

Answer 4

做肘子的时候要把肘子提前用各种酱料煨好，然后呢放置一个小时。
随后要把肘子做得又烂又好吃的话，那么关键这一步就有啦，把肘子放在蒸锅里面蒸，蒸一定要蒸的时间长些，多长期间呢大约需要两个小时。还可以往上面放一些醋和山楂。 这样可以蒸的时间短一些，一个半小时就可以了。
如果家里有高压锅的话，把肘子放到压力锅里面45分钟，也可以让它变得又烂又好吃。

Answer 5

家人很爱吃肘子，但自己从没做过，一直是外面买来吃。说实话外面的再好吃不如自己做的实惠，放心！ 今天自己动手做了，虽然做出的卖相不怎么好看，但味道非常好，很入味，软烂适中。并不比外面买来的差哦，家人都说好吃，这些就足够了！
主料1种

肘子
750g
辅料15种
油 适量盐 适量八角 3朵香叶 4片花椒 适量葱 适量老抽 5小勺料酒 3小勺冰糖 适量桂皮 适量鸡精 少许肉蔻 适量淀粉 适量蒜 适量姜 适量
烹饪步骤12步
步骤1

肘子清洗干净，用刀刮去肘子表面的油泥。
步骤2

锅中放入适量水烧开，放入肘子进行焯水，去除肘子里面的血水，大约3分钟。
步骤3

焯好的肘子捞出晾凉，拔掉表面的毛。
步骤4

剔骨。
步骤5

提前备好棉线，将肘子肉裹起来，用棉线紧紧扎起来。
步骤6

腌制：放入3小勺料酒，5小勺老抽(如果不够可以多放一勺），盐，葱姜蒜，鸡精，将肘子整个浸到料汁。大约腌30分钟以上。
步骤7

锅中放入足够水，放入八角，桂皮，香叶，肉蔻，花椒，水烧开放入腌制好的肘子。
步骤8

大火烧开改中小火，慢炖肘子肉软烂，大约1至2小时。
步骤9

炖好的肘子在汤中浸泡12小时，这样更入味，当时也可以吃的哦。
步骤10

浸好的肘子，去掉棉线。
步骤11

将肘子肉切成片，装盘。
步骤12

锅中用炖肘子汤，起锅，放入适量淀粉，调成浇汁，浇在切好的肘子上，即可食用了。

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