Question

豆腐皮怎么做好吃？

Answer 1

一把蒜苗一张豆腐皮（千张）。把豆腐皮放到温水里浸泡10分钟，去除豆腥味（或者焯水也可以）。蒜苗洗干净切成段，豆腐皮切片（喜欢切丝什么的都可以），锅里油热后，放进豆腐皮迅速翻炒几下，避免粘锅。

黄瓜、青椒、香菜去蒂洗净。黄瓜、青椒、豆腐皮切丝，香菜切成小段。葱切斜段、姜切丝备用。起锅热油，依次放入花椒粒、姜丝、葱花炒出香味。放入青椒和黄瓜丝翻炒片刻，放入豆腐皮和香菜，加入少许酱油、食盐调味。炒至食材变软断生，加入少许蚝油、鸡精、香油翻炒均匀，即可出锅。

豆腐皮冲洗，切成4小张，铺上放上葱丝，胡萝卜丝，黄瓜丝。卷起来，一定要卷紧点，鸡蛋加盐打散。锅里倒入一半鸡蛋液，摆上豆腐卷，把蛋液淋入煎制。煎制两面金黄。对半切开撒上烧烤料完成，或者刷上蒜蓉辣酱也可以。

韭菜洗净，切成段，豆腐皮切成条，锅内放油加热，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少许生抽炒匀，放入韭菜快速翻炒均匀，关火，加入香油，盛盘即可。

Answer 2

Answer 3

烧豆腐皮的做法
菜系及功效：家常菜谱 工艺：红烧烧豆腐皮的制作材料：主料：油皮250克
辅料：木耳(水发)25克,玉兰片25克,荸荠40克,鸡蛋25克,淀粉(玉米)60克,虾米10克
调料：色拉油100克,大葱10克,姜10克,酱油35克,味精2克,料酒15克,盐8克
烧豆腐皮的特色：汁浓味厚，腐皮软绵适口。烧豆腐皮的做法： 1. 把豆腐皮切成菱形片；
2. 木耳改刀；
3. 玉兰片、荸荠分别切成片；
4. 鸡蛋、淀粉（50克）、酱油（少许）搅成糊；
5. 再放入豆腐皮片搅拌均匀；
6. 炒锅放火上，倒入油烧至七成热，下挂糊的豆腐皮片炸黄，捞出控净油；
7. 炒锅内放入油，烧热，下葱姜丝煸炒一下；
8. 加入虾米、酱油、精盐、味精、料酒、鲜汤，再入木耳、玉兰片、荸荠片和炸好的豆腐皮片，用旺火烧沸；
9. 改用中火烧至豆腐皮发软，汁浓时，勾芡，淋明油即成。
烧豆腐皮的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约500克。食物相克木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

Answer 4

Answer 5

尖椒豆皮。
买几个青椒洗完切好，把豆皮先放水里泡几分钟，切成丝之后下锅开始爆炒，几分钟就能出锅，味道鲜美。