包子怎么做好吃又软和？
包子好吃又软和的做法：肉包子。
包子是一种饱腹感很强的食物，并且还是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。
做法：
1、猪肉切成肉馅，拌入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，调成饺子馅。
2、将冬瓜、青椒、芹菜切碎，用盐腌制。
3、和面：600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团。
4、放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟。
5、将冬瓜攥去水分后，放入肉馅里搅拌均匀。
6、将发酵好的面团放在面板上，加入一小撮苏打粉揉匀，做成24个大小均匀剂子，擀皮包，包好后放入锅里醒发15分钟。
7、开火，凉水上屉，水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅，满满一锅大包子就做好了。
想要包子皮软好吃，最好自己亲自和面，不要用机器和面，手工和面虽然比较累，但是味道好。如果有条件的话可以自己用麦子磨面，自己磨面没有添加剂，做出来的包子面更香。
和面的时候可以打进去两个鸡蛋，这样包出来的饺子皮比较劲道，吃着比较香。包字面要用发面，不要和好面直接包。发面也需要反复揉搓，揉搓的时间越久，包出来的包子面越好吃。
包子包好，放在蒸锅里，要醒上两个多小时。醒的程度以包子的面膨胀起来为标准。
其实蒸包子的时间很短，包子生坯包好后就要在水开后上笼蒸了，在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后，每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中，锅底加适量清水，加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。
蒸包子的窍门：
1、中筋面粉就是普通的包饺子的面粉。
2、快速发酵粉就是酵母，比如“安琪”酵母。
3、融化发酵粉的时候加白糖或醪糟，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。
用温水和面。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：
高筋粉：150克、温水：80克、西红柿：1个、胡萝卜：1个、菠菜：200克、粉丝：30克、鸡蛋：2个、香葱：28克、虾皮：10克、盐：5克、蚝油：5克、食用油：10克、香油：5克。
1、先把菠菜，西红柿，胡萝卜，一把香葱洗净控水备用。
2、菠菜开水烫一下去涩。
3、面粉用六七十度左右的温水和成一个如耳垂般柔软的面团。
4、面团和好后，放到容器里，盖上盖子，松驰30分钟。
5、菠菜切碎、西红柿切碎、胡萝卜切碎、粉丝切碎、鸡蛋炒熟切碎、香葱切碎、虾皮洗净。
6、然后把所有食材倒入同一容器里，加调和油、香油、蚝油、盐、十三香拌匀。
7、30分钟后取出面团，分成均等的小剂子，然后用手心压成小圆饼。
8、擀成圆形的包子皮。
9、放上适量的饲料包成包子。
10、把做好的包子放入蒸锅，大火蒸10分钟。
11、完成。
热水和面，我们又叫烫面，而烫面又分为：
1、全烫面：70℃以上的水揉至而成。
2、半烫面：先用沸水倒入面粉成絮状，再加冷水调至到软硬适中。
用热水和成的面更具有黏性、成品半透明、色泽暗，但是口感细腻，具有甜味。烫面的水温越高作出的成品越软。
