猪耳朵怎么做好吃？
凉拌猪耳朵的用料
猪耳朵两个 生姜4g
大蒜4g 料酒两大勺
八角两个 桂皮一段
香叶三四片 芹菜一小把
红辣椒半个 豆豉酱一勺
干辣椒2g 生抽半勺
耗油半勺 辣椒油四分之一勺
花椒油四分之一勺 蒸鱼鼓油四分之一勺
凉拌猪耳朵的做法
步骤1
猪耳朵清洗干净，上面的小毛毛用修眉毛的刀刀刮干净，放入葱段，生姜片，桂皮，八角，香叶，加入多一点的水盖过猪耳朵即可
步骤2
加入两大勺料酒，去腥儿
步骤3
大火煮开后转中火煮三十分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就已经差不多啦，如果煮的时间太长的话脆脆的口感就没有了，煮的过程当中记得耳朵要翻面哦
步骤4
芹菜洗净切成细一点的丝儿，记住长短要一致哦
步骤5
凉菜色彩的搭配很重要的，红椒切丝儿备用
步骤6
煮好的猪耳朵立马放入冰水中激一下，这样会有更脆脆的感觉
步骤7
一整个猪耳朵是比较大的，先对半切开 在切成细丝儿待用
步骤8
锅里上水烧开，放入一丢丢食用油 放入切好的芹菜段，几秒钟就可以捞上来了
步骤9
现在我们来炒香料:锅里放入少许油，生姜大蒜葱白段爆香
步骤10
一勺豆豉酱小火炒香
步骤11
因为我觉得辣一点好吃所以放了干辣椒，不喜欢辣就忽略
步骤12
炒好的香料倒入切好的猪耳朵碗内，然后加入半勺生抽，耗油，少许糖 四分之一勺辣椒油，麻油，蒸鱼鼓油，少许盐，鸡粉，葱段
步骤13
彻底的搅拌搅匀，放入冰箱稍微放一会儿置入味
步骤14
哇，熊哥说甩外面凉菜店几条街，好吃死了 做菜的意义就在于家里人觉得好吃，满足
猪耳朵口感较硬嚼劲十足，是很好的下酒菜，除了凉拌外其实还有不少其它的烹调方式的，我比较喜欢用尖椒炒着吃，味道也相当不赖，喜欢吃辣的朋友不妨试试这种做法。
猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及我们身体所需的不少微量元素，营养价值极高，猪耳朵的胶原蛋白含量比较高，是很好的美容产品，爱美人士可以多吃一些，另外猪耳朵有一定的健脾胃、补气血虚损的功效，能够增强我们身体的抵抗能力，是不错的一种肉类。
下面给大家分享一下我在家是怎么做剁椒猪耳朵的，其实很简单，我用的是生猪耳朵，家里有熟猪耳的可以直接做的，下面具体给大家分解一下步骤，大家看一下有没有借鉴一下的地方。
材料
猪耳朵1只 剁椒120克 菜籽油适量 酱油20克
蚝油10克 黄酒10克 姜片5克
制作过程
1、处理好的猪耳朵放入锅内，注入冷水，煮沸后再煮2分钟，期间要翻一下猪耳朵，煮好后拉出用水冲干净外面的沫子，切成丝，切得越薄会口感越好；
2、热锅，锅内倒入适量的菜籽油，爆香姜片，倒入猪耳朵快速翻炒均匀，微微煸出油就可以倒入料酒翻炒；
3、倒入酱油和蚝油翻炒至上色，最后倒入剁椒翻炒均匀后加入半碗清水，煮沸后大火收汁就能出锅装盘了。
吃一口，香辣的口感，是个不错的下酒菜。我是用的剁椒，大家也可以用青椒来炒，味道一样的好。青椒尽量选择薄皮的，这样炒出来的口感会更好一些。这道菜其实可以成为宴请朋友的大菜的，相信不少人都喜欢吃的。
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猪耳朵好吃的做法，以后想吃在家做，好吃美味又省钱
2.把辣椒卤水煮沸后放入准备好的猪耳朵，转小火煮约一小时后熄火，让猪耳朵浸泡约三十分钟后即可取出。
3.凉拌猪耳朵的做法为将卤猪耳朵冲洗切片，备好葱片、姜末、蒜泥，将猪耳朵整齐码在盘中，淋上调兑好的酱汁，放葱姜蒜末搅匀即可。
