Question

怎么做好吃简单的家常菜？

Answer 1

糖醋排骨
材料
小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
做法
1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
小诀窍
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

Answer 2

简单的家常菜——肉末酱烧茄子

用料：肉末150g、茄子2根、郫县豆瓣1小勺、老姜适量、蒜适量、小葱适量、淀粉适量、老抽适量、白糖适量

做法：

1.肉末加少许盐，淀粉，水搅拌至上劲，茄子洗净去蒂切滚刀，姜蒜切片，葱切花。

2.热锅凉油，下肉末炒至变白。

3.下姜蒜炒香。

4.下豆瓣酱煸出红油，加适量老抽，白糖炒匀。

5.下茄子翻炒均匀，加适量水（水不要加太多，因为茄子要出水，而且很容易熟），盖盖大火烧开，焖煮至茄子变软（软硬度看个人哈）。

6.勾芡（比较稀的水淀粉淋入锅中，大火收汁）撒葱花，拌匀出锅

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简单的家常菜——酸辣土豆丝

用料：土豆1个、干辣椒6粒、小葱少许、花椒15粒、大蒜2粒、食用油2汤匙、食盐0.5小勺、白醋1-2汤匙、白糖1小勺

做法：

1.土豆去皮，切丝。

2.土豆丝放入凉水中洗去多余淀粉。

3.干辣椒切小段，大蒜拍碎。

4.锅里加水，烧开，放进土豆丝烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。

5.锅里下油，下花椒小火炸香，捞出花椒。

6.倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香。

7.倒进土豆丝，快速快速翻炒。

8.沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。加食盐和白糖调味

9. 全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可

Answer 3

Answer 4

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Answer 5