Question

如何腌制咸肉

咸肉咸肉

Answer 1

食材

食谱热量：129(大卡)

主料

鲜猪肉100kg

方法/步骤

• 肉的处理：选择经兽医检验合格的新鲜肉或冻肉。若原料为新鲜肉时，必须摊开凉透。若是冻肉，也要摊开散发冷气，微软后分割处理。咸肉用的肉可以用腿肉，但五花肉更美味，特别是带骨头的那种五花肉。买来的肉，如果有骨头，不必取出，肉也不要用水洗，切记！觉得肉不干净可以用刀把肉表面一层都刮掉就可以了。

  

• 辅料的准备：将花椒和海盐一起放入锅中，用中小火慢慢炒出花椒的香昧，盐的颜色略微发黄即可。切记火一定不能大，否则极易使花椒糊掉。

  

  

  

• 揉搓过程：将炒好的热盐均匀的撒到肉上，用手用力的给肉来回揉搓5-10分钟，把盐味搓进肉中。

  

• 腌制过程：揉搓完成后，将剩下的盐和花椒均匀的撒在肉的两面，盐的多少根据的自己的喜好决定，想盐味大点的就多放点，想盐味淡点的就少放点，但是必须保证撒的盐在肉的表面均匀分布，同时也要保证花椒附着在肉的表面。

  然后找块重物压在肉上，腌四五天，中间记得给肉翻个身，肉会腌出水来，是正常的，把水倒掉。

  

• 四五天之后，把肉拿出，吊在背阴不见阳光的的地儿风干四五天（一般是朝北的窗户外面就可以）即可食用。在四五天后就可以把腌好的咸肉切成每餐的用量放入冰箱的冷冻室，想吃的时候拿出来即可。

  步骤阅读

  END

注意事项

• 此方式也适用于其他咸肉的腌制哦

Answer 2

具体做法如下：1、将所需的调味料一同放入炒锅中翻炒；2、盛出炒好香料，加入白胡椒粉和白砂糖；3、将五花肉用清水冲洗干净，然后再淋入适量的白酒；4、将五花肉蘸上香料盐，然后用棉绳挂起；5、在阴凉通风处，风干5天时间，便可以切片享用了。

Answer 3

教你手把手腌咸肉，没有添加剂，吃着才放心~