Question

羊肉要怎么煮才不会有腥味？

Answer 1

你没有烹饪基础的话是很难学的，1、将选好的羊肉切块放入沸水中吊一下，水里面放黄酒（主要是为了洗羊肉的血水和脏物，并可以去除一部分的骚味）2、将吊过水的羊肉放入锅中，并且放黄酒和水（水位盖住羊肉就可以，黄酒和水的比例为3：2黄酒要多）等水开了将上面的漂浮物除去。3、放入酱油、糖、回香、桂皮、桔子皮、老姜、大蒜头、陈皮、小葱结、萝卜、甘蔗、红枣。中小火煮2小时左右（煮的时候用盛菜的盆子盖在上面，不要用锅盖，这样可以让骚味跑掉。等烧好后在肉上面撒上大蒜叶末，干辣椒末就可以品尝了。

Answer 2

（1）食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡1小时。　
（2）先将羊肉在清水中浸10分钟，漂去血水，然后置锅中烧煮，同时加入5枚红枣。
（3）羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。　　
（4）按羊肉、绿豆10：1的比例，加入烧煮即可除腥，又使羊肉增色。　　
（5）炖羊肉时，在锅中放入一颗带皮核桃或几块桔皮即可除腥味。　　
（6）羊肉做馅时可加入适量白萝卜，再加些葱、姜、料酒等，不仅可除腥，还补充了羊肉中缺少的维生素，吃起来不腻口。此外做馅时也可拌入几粒葡萄干。　　
（7）炖羊肉时加萝卜，不仅除腥增营养，还是道名菜。

Answer 3

1,、将切好的羊肉用自来水冲15分钟，（主要是为了冲去羊肉的血水，并可以除去一部分的腥味）。
2、冷水下锅，放点白酒和醋，等水开了将上面的漂浮物除去。
3,、羊肉锅内放桂皮、盐、姜、干辣椒、葱结、白萝卜（扎几个孔、不要穿）白酒和醋煮就可以去腥味了。

Answer 4

煮羊肉没有腥味其实还要看你买的羊肉是山羊的还是绵羊的肉，绵羊肉腥味就更少一些，山羊的腥味就更重。羊肉首先要用开水过滤出去血水，再放老姜、大料、八角、胡椒、大葱同羊肉一起煮好，这样煮出来的羊肉才不会有腥味。

Answer 5

羊肉出膻法：
1、将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除；
2、每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除；
3、煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味；
4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。
识别绵羊肉和山羊肉：一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味；二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。