Question

番茄沙司和番茄酱一样吗？

Answer 1

番茄酱不是番茄沙司。两者制作浓度不同，番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，番茄沙司是番茄酱稀释后添加其他调料再加工制成的。番茄酱主要营养成分是番茄红素，主要用于西餐，一般不能直接食用。番茄沙司主要营养成分是维C，可直接食用，常用来做意大利面。
1、制作原料不同

番茄酱：鲜番茄的酱状浓缩制品，以成熟的番茄为原料，经清洗、打浆、去皮、去籽、真空浓缩、灌装、密封、杀菌而制成罐头食品。

番茄沙司：以番茄为主要原料辅以各种其他调味料制成的酱料。

2、制作标准：

市场上的番茄酱浓度一般是20-22%，番茄红素的含量不低于(≥)18mg/100g。

番茄沙司的制作标砖：番茄红素≥7(mg/100g),总固形物/(g/100g) ≥ 12.0。

3、营养成分不同

番茄酱：番茄红素，可抑制细菌增长，是优良抗氧化剂，此外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等。

番茄沙司：主要含有维生素C。

4、用途不同

番茄酱：主要用于西餐，一般番茄酱不能直接食用，多是和其他食物一起当作料一起吃，如：肉末番茄豆腐，是很有特色的调味品。

番茄沙司：可直接食用，常见的就是用来做意大利面。

Answer 2

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，一般由成熟红番茄经打碎、去皮籽等粗硬物质后，经加温浓缩、装罐、杀菌而成，未经调味，只有番茄本身的酸甜味道，有些还会保留较完整的番茄果肉。常用作鱼、肉、蔬菜等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、增香的调味品。通常呈现的包装形式多为马口铁罐装，价格相比较便宜。

番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟，调制出的一种酸甜调味汁。相比番茄酱组织更细腻、味道酸甜。主要用于西餐，如炸猪排、薯条和部分凉菜上放番茄沙司。通常呈现的包装形式是玻璃瓶装或各种塑料软包装，价格较同等容量的番茄酱略贵。

简而言之，番茄酱就是纯番茄酱，而番茄沙司是番茄酱经调味后做成。番茄沙司可以直接食用，番茄酱则主要用于做菜调味，必须经过烹饪处理后食用。而从营养角度来说，番茄酱的番茄红素含量要大大高于番茄沙司。

Answer 3

不一样的，沙司可以直接食用，酱一般要放到主料里经过烹饪才可食用。就营养价值来讲，酱比沙司营养价值高。

Answer 4

番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁水。番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐，如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。 番茄沙司最好用玻璃瓶包装，放通风干燥处，贮存环境忌热，忌潮湿。
　　番茄沙司和番茄酱最大的区别在于，番茄沙司可以直接食用，而番茄酱必须经回过烹饪处理。
以上复制于百科，其实他们还有个区别就是番茄沙司比较浓，加点西红柿答加点糖加点白醋，可以做很大一碗很好吃的蕃茄酱。而你单用蕃茄酱就没这么好吃，一般的饭店里都是这么制的。用于糖醋里肌，糖醋鱼等。

Answer 5

蕃茄酱更酸，酱更粗糙，一般用来炒菜。番茄沙司更甜一些，也更细腻，基本看不到粗糙粒，一般都是作为蘸料。