什么叫蔗糖

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舜文敏殳胜
2019-12-13 · TA获得超过3万个赞
知道大有可为答主
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蔗糖
是人类基本的粮食之一,已有几千年的历史。蔗糖根据纯度的高低可分为三种;白糖、砂糖和片糖。
  蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富,平时使用的白糖、红糖都是蔗糖。
  
  化学
分解过程
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蔗糖,有机化合物,分子量342.3。白色晶体,具有旋光性,但无变旋。蔗糖的分子式:C12H22O11。
  蔗糖容易被酸水解,水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。
  蔗糖是光合作用的主要产物,广泛分布于植物体内,特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。平时食用的白糖、红糖都是蔗糖。
  蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成,易溶于水较难溶于乙醇,甜味仅次于果糖。
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2024-08-28 广告
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本回答由11提供
冠片N
高粉答主

2020-10-30 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
知道答主
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润泽且甜美的小熊1
高粉答主

2020-10-30 · 醉心答题,欢迎关注
知道答主
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