Question

怎样炖鸡汤好喝

Answer 1

做法

鸡剁块（自家吃为了方便炖煮就不整只炖了），冷水下锅，开着锅盖，水开后继续煮5分钟。捞出鸡块，用温水冲干净。
砂锅放入葱结、姜片烧开水，水开后放入鸡块，放一小匙白糖（炖出来的鸡汤更鲜美）。大火烧开后转小火炖至鸡肉酥烂。
馄饨是之前包好冻在冰箱里面的，方法就不赘叙了。小锅里烧水，水开后下馄饨。这时候开始配底料。
摊一张薄薄的鸡蛋皮，切丝
榨菜丝切碎。（榨菜包装放上来了）
香菜切末
鸡汤烧开
把所有配料放入大碗里，放适量盐，胡椒粉，一滴麻油。（我家没紫菜了），用鸡汤冲开。
馄饨煮熟捞进来，OK！^_^
松茸鲍鱼鸡汤

追答

做法鸡剁块（自家吃为了方便炖煮就不整只炖了），冷水下锅，开着锅盖，水开后继续煮5分钟。捞出鸡块，用温水冲干净。砂锅放入葱结、姜片烧开水，水开后放入鸡块，放一小匙白糖（炖出来的鸡汤更鲜美）。大火烧开后转小火炖至鸡肉酥烂。馄饨是之前包好冻在冰箱里面的，方法就不赘叙了。小锅里烧水，水开后下馄饨。这时候开始配底料。摊一张薄薄的鸡蛋皮，切丝榨菜丝切碎。（榨菜包装放上来了）香菜切末鸡汤烧开把所有配料放入大碗里，放适量盐，胡椒粉，一滴麻油。（我家没紫菜了），用鸡汤冲开。馄饨煮熟捞进来，OK！^_^松茸鲍鱼鸡汤

Answer 2

鸡肉含有大量的蛋白质、脂肪含量低、热量少，具有极高的营养价值；

从中医角度看，鸡肉有滋阴补虚，活气活血的功效。并对缓解感冒症状，提高人体免疫力有一定的作用！

鸡汤营养价值这么高，但也不是随便炖就可以炖得好，鸡汤要想炖得营养又好喝，也是有很多讲究的！

今天泡泡就来跟大家聊一聊，炖鸡汤的一些秘诀和禁忌！

先冷冻一下

在大多数人的观念里，鸡越新鲜越好，买了活鸡回来处理后就觉得应该马上烹饪。

实际上这是不对的，鲜鸡处理完后，应先放冰箱冷冻 3~4 个小时再取出解冻炖汤。

因为刚处理完的活鸡，体内会自然释放多种毒素，而且细菌也会迅速繁殖。

冷冻既杀菌，也让肉从「僵直期」过渡「腐败期」到 「成熟期」，这时的肉质最好，再来炖汤会很香嫩。

温水下锅飞水

任何肉类炖汤前都应先将主料飞水——就是开水里煮一下。当然，飞水也是有讲究的。

若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。

最宜温水下锅，煮约 7~8 分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5 分钟即可。

冷水炖汤

炖汤则宜冷水下锅，让鸡肉随着水温慢慢升高而充分释放营养与香味。

与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

汤锅最好用砂锅或瓦罐

大多数人在家做鸡汤，炖汤的工具往往被忽视。很多人以为随便选一个汤锅就可以。

但一般性的汤锅，比如铝制的、搪瓷等，这些器皿多是广口的，香味很容易飘出去，煲出来的烫就没有了一口浓香；

建议选用窄口高身的瓦罐最好。如果没有，砂锅也是不错的选择！